Silvio Carta è il fondatore dell’omonima cantina e distilleria sarda, nata nei primi anni Cinquanta a Baratili San Pietro, in provincia di Oristano, per produrre Vernaccia di Oristano. Oggi l’azienda ha sede a Zeddiani, è guidata dal figlio Elio e firma, oltre alla Vernaccia, mirto, vermouth, amari, gin, grappe e un whisky. L’ho scoperta a Selezione Italia 2025, dove è stata il mio miglior produttore dell’evento, e da allora i suoi vermouth sono tornati più volte nel mio bicchiere.
La Storia di Silvio Carta: dalla Vernaccia al Mirto
Silvio Carta fonda l’azienda nei primi anni Cinquanta a Baratili San Pietro, dedicandosi da subito alla produzione più tradizionale della zona: la Vernaccia di Oristano. È un vino ossidativo, affinato a lungo in botti scolme, che nella descrizione dell’azienda diventa un oggetto prezioso.
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Un oro ambrato che racchiude in sé nobiltà e generosità, che, fin da subito, ammalia e conquista.
Silvio Carta, dal sito aziendale
Il 1968 è l’ultima annata vinificata nella sede storica di via Dante, a Baratili San Pietro (la Riserva 1968 è ancora in catalogo, a 260 euro in cassetta di legno); oggi la sede legale è a Zeddiani, sulla provinciale 12. Il figlio Elio Carta, enologo, è al timone dal 1972 ed è anche il mastro distillatore dell’azienda, mentre la terza generazione, con Nino Mason Carta, segue l’export.
Il mirto in zona è più di una bevanda. Nel durissimo inverno del 1939, in condizioni difficilissime, la popolazione di Baratili San Pietro sopravvisse anche grazie alle bacche di mirto, abbondanti nelle campagne. La nonna di Elio Carta, per conservarle, ne mise una manciata in un misurino di distillato di Vernaccia: da lì nasce il liquore che oggi si chiama Mirto Ricetta Storica, bronzo all’IWSC 2026.
Il resto della gamma arriva molto dopo. Nel dopoguerra in Sardegna si distillava molto e quasi tutto di contrabbando, soprattutto Vernaccia e ginepro, da cui il nome Giniu, dal sardo giniperu. Nel 2013 l’azienda decide di puntare sulla distillazione discontinua: nascono i gin (Giniu, Pigskin, Boigin, Grifu), le grappe e un Brandy di Vernaccia prodotto in 1.889 bottiglie. Il whisky Whisky from Sardinia è arrivato nel gennaio 2024, dopo quattro anni di affinamento in botti di castagno.
I riconoscimenti del solo 2026:
- IWSC 2026: oro con 95/100 alla Vernaccia di Oristano Riserva 2002, argento al Tom Carta Old Tom Gin, bronzo al Mirto Ricetta Storica
- WOW! 2026 di Civiltà del bere: oro alla Vernaccia Riserva 2006 e argento alla Riserva 2004
- WineHunter Award 2026: quattro riconoscimenti, tra cui la Vernaccia Riserva 2006 e il Whisky Island of Sardinia
- Guida Untold: Miglior Cantina della Sardegna
La Gamma di Silvio Carta: Vernaccia, Mirto, Gin, Vermouth e Spinello
Prima della tabella, qualche termine che ricorre nel catalogo:
- Vernaccia di Oristano
- Vino sardo da uve Vernaccia, affinato in botti scolme sotto un velo di lieviti (la flor), come avviene per lo Sherry. Le Riserve di Silvio Carta superano spesso il 18% di alcol.
- Mirto
- Liquore sardo ottenuto dalle bacche (mirto rosso) o dalle foglie e bacche bianche (mirto bianco) della pianta di mirto.
- Vermouth
- Vino aromatizzato con erbe e spezie, tra cui obbligatoriamente l’artemisia. Quelli di Silvio Carta nascono da una base di Vernaccia.
- Spinello
- L’aperitivo spritz blu dell’azienda, colorato con la spirulina e aromatizzato con olivello spinoso.
Questo è il catalogo completo pubblicato sul sito di Silvio Carta, esclusi i formati mignon e le confezioni regalo. I prezzi sono quelli di Bernabei al momento della stesura; il trattino indica i prodotti che non ho trovato in vendita online.
| Prodotto | Tipo | Formato | Prezzo |
|---|---|---|---|
| Vernaccia di Oristano Riserva 1968 | Vernaccia Riserva, ultima annata vinificata nella sede storica di Baratili San Pietro | 75 cl, 19% | 260,00 € |
| Vernaccia di Oristano Riserva 2001 | Vernaccia Riserva | 75 cl, 18% | – |
| Vernaccia di Oristano Riserva 2002 | Vernaccia Riserva, oro IWSC 2026 | 75 cl, 20,5% | – |
| Per Te Vernaccia di Oristano Riserva 2002 | Vernaccia Riserva | 75 cl, 19% | – |
| Vernaccia di Oristano Riserva 2003 | Vernaccia Riserva | 75 cl, 18% | – |
| Vernaccia di Oristano Riserva 2004 | Vernaccia Riserva | 75 cl, 19% | – |
| Vernaccia di Oristano Riserva 2006 | Vernaccia Riserva, oro WOW! 2026 | 75 cl, 19% | – |
| Vernaccia di Oristano Riserva 2008 | Vernaccia Riserva, non presente nel catalogo del sito aziendale | 75 cl, 16,5% | 16,60 € |
| Sa Crannatza de Silviu Cata | Vernaccia Valle del Tirso IGT | 75 cl, 18,5% | – |
| Servito Vermouth Bianco | Vermouth bianco da Vernaccia giovane | 75 cl, 16% | 19,80 € |
| Vermouth Rosso | Vermouth rosso | 75 cl, 18% | 22,00 € |
| Serenata Vermentino di Gallura DOCG Superiore | Vino bianco | 75 cl, 13% | – |
| Serenata Cannonau di Sardegna DOC | Vino rosso | 75 cl, 14,5% | – |
| Po Tui Monica di Sardegna DOC | Vino rosso | 75 cl, 14,5% | – |
| Po Tui Cagnulari Isola dei Nuraghi IGT | Vino rosso | 75 cl, 14,5% | – |
| Kusidura Isola dei Nuraghi IGT | Rosso da Vernaccia e uve rosse autoctone | 75 cl, 14,5% | – |
| Mirto Rosso Ricetta Storica | Liquore di mirto rosso | 70 cl, 30% | 25,90 € |
| Mirto Rosso del Fondatore | Liquore di mirto rosso, creato per i 90 anni del fondatore | 70 cl, 30% | 19,80 € |
| Mirto Rosso Pilloni | Liquore di mirto rosso | 70 cl, 30% | 19,60 € |
| Mirto Bianco | Liquore di mirto bianco | 70 cl, 30% | – |
| Limonello Ricetta Originale | Liquore di limone | 70 cl, 28% | 18,80 € |
| Liqu | Liquore di liquirizia | 70 cl, 23% | 16,90 € |
| Sard Orange | Liquore d’arancia | 70 cl | 24,00 € |
| Paper Elderflower | Liquore di fiori di sambuco del Gennargentu | 10 cl, 23% | – |
| Amaro Bomba Carta | Amaro alle erbe con miele di corbezzolo | 70 cl, 33% | 31,80 € |
| Amaro Bomba Carta Caffè Tustatu | Amaro al caffè arabica | 70 cl, 26% | 29,80 € |
| CartAmaro | Amaro con elicriso, timo e carciofo | 70 cl, 34% | 18,80 € |
| Amaro Estremista 3° | Amaro a bassa gradazione con miele sardo | 100 cl, 3% | 17,80 € |
| Bitteroma Rosso Assoluto | Bitter rosso | 70 cl, 25,8% | 38,80 € |
| Bitteroma Rosso | Bitter rosso | 100 cl, 25,3% | 17,20 € |
| Bitteroma Bianco | Bitter bianco | 100 cl, 25,3% | 18,80 € |
| Aspide Aperitivo Spritz | Aperitivo spritz | 100 cl, 11% | 10,50 € |
| Spinello Assoluto Spritz | Aperitivo spritz blu con spirulina e olivello spinoso | 100 cl, 11% | 15,70 € |
| Whisky from Sardinia | Single malt affinato in botti di castagno | 50 cl, 43,7% | 110,00 € |
| Whisky Island of Sardinia | Single malt, 364 bottiglie numerate | 70 cl, 42,9% | – |
| Giniu | Gin al ginepro sardo | 70 cl, 40% | 53,80 € |
| Giniu 517 | Gin riserva, ginepro raccolto oltre i 1.500 metri | 70 cl, 51,7% | 168,00 € |
| Gin per Te | London Dry Gin | 70 cl, 45% | 65,00 € |
| Pigskin | London Dry Gin affinato in botti di castagno | 70 cl, 40% | 24,40 € |
| Pigskin Pink | Gin | 70 cl, 40% | 24,80 € |
| Pigskin Silver | London Dry Gin | 70 cl, 40% | 23,80 € |
| Pigskin 44 | Gin con ginepro e mirto | 70 cl, 44% | 29,80 € |
| Grifu | London Dry Gin con salvia e lentisco | 70 cl, 43% | 29,80 € |
| Grifu Limù | Gin | 70 cl, 41,5% | – |
| Grifu Orange | Gin | 70 cl, 41% | – |
| Old Grifu | Gin | 70 cl, 42% | 28,00 € |
| Tom Carta | Old Tom Gin con ginepro e miele sardi | 70 cl, 44% | 49,80 € |
| Boigin | Gin con agrumi e ginepro del Sinis | 70 cl, 40% | 22,80 € |
| Boigin Saffron | Gin con zafferano sardo | 70 cl, 40% | 39,60 € |
| Grappa Fresca | Grappa | 50 cl, 40% | – |
| Grappa Invecchiata | Grappa invecchiata | 70 cl, 40% | – |
| Grappa di Vernaccia | Grappa da vinacce di Vernaccia | 70 cl, 40% | – |
| Filu ‘e Ferru | Acquavite di vinaccia, solo cuore | 70 cl, 42% | – |
| Brandy di Vernaccia | Brandy, 1.889 bottiglie | 70 cl, 45% | – |
| 41 Bis | Distillato di agave blu sarda | 70 cl, 41% | 53,60 € |
| 41 Bis Aged | Distillato di agave affinato in botti di Vernaccia | 70 cl, 41% | – |
| Aspide Analcolico Spritz | Aperitivo analcolico | 100 cl, 0% | 12,90 € |
| Limonello Zero | Infuso di limone analcolico | 50 cl, 0% | 9,90 € |
Nella gamma degli aperitivi spicca lo Spinello Assoluto Spritz: un litro all’11% di un colore blu smeraldo che non passa inosservato, a 15,70 euro. Non l’ho ancora assaggiato, e la stessa cosa vale per mirto, gin e whisky: le mie note, per ora, riguardano i vermouth.
I Prodotti di Silvio Carta
Veloce rassegna dei prodotti di Silvio Carta che ho assaggiato.
Fascia di Prezzo Bassa (sotto i 20 euro)
Servito Vermouth Bianco – Silvio Carta
Degustato il 26/05/2025 a Selezione Italia, Vienna
Com’è: Che bella scoperta! Anice stellato e prodotti per la pulizia al naso. Evolve al palato, si percepisce la vinaccia. Fresco, ma elegante.
Conclusione: Eccezionale: un vermouth bianco che lascia sentire il vino da cui nasce.
Prezzo al momento della stesura di questo articolo su Bernabei: 19,80 euro.
Servito Vermouth Bianco – Silvio Carta
Degustato il 09/03/2026 a casa, come aperitivo
Colore: Giallo olio.
Com’è: Al naso è più dolce di come lo ricordavo: ci sono note di crema alla vaniglia, cocco e, certo, anche di mirto ed erbe medicinali. Tutto sommato, un vermouth che mette d’accordo tutti. Il palato ha la viscosità tipica dello stile: piuttosto agile, ma alcol e affinamento danno volume e densità. L’alcol, decisamente la nota alta attorno a cui ruota tutto, mentre timide sfumature di cioccolato bianco provano a riequilibrare la scena. Il finale non è eccezionale per lunghezza: circa 10 secondi. Note marine e una nota erbacea quasi aspra tradiscono il destino di questo vermouth: un aperitivo fresco, estremamente piacevole, ed è esattamente quello che cerco in queste bottiglie.
Conclusione: Molto buono: a casa sorprende meno che in degustazione, ma fa esattamente il suo lavoro di aperitivo.
Prezzo al momento della stesura di questo articolo su Bernabei: 19,80 euro.
Fascia di Prezzo Media (20-30 euro)
Vermouth Rosso – Silvio Carta
Degustato il 26/05/2025 a Selezione Italia, Vienna
Com’è: Spaziale. Caramello salato al naso (dovuto all’invecchiamento), oltre alla torta alla frutta, al miele scuro e alle albicocche secche. Potente e caldo come un fortificato, ma ha una sua leggerezza intrinseca che lo rende pericolosamente bevibile. Il palato intenso e setoso evolve per sempre e finisce con note nocciolate.
Conclusione: Eccezionale, il mio miglior prodotto di Selezione Italia 2025: la base di Vernaccia invecchiata si sente tutta.
Prezzo al momento della stesura di questo articolo su Bernabei: 22 euro.
Vermouth Rosso – Silvio Carta
Degustato il 25/06/2026 a casa
Colore: Marron cola.
Com’è: Qui c’è decisamente un passo avanti in complessità rispetto al Servito Vermouth Bianco, nonostante i due abbiano un prezzo molto simile. Ho avuto la sensazione che il vermouth volesse uscire dal bicchiere, che i suoi aromi desiderino esplorare il mondo: parliamo di una nota profonda di cola, della sapidità della salvia, del classico mirto, della profondità della linfa e di erbe aromatiche bagnate. Dimenticate le sfumature caramellate e dolci del Servito Bianco, qui domina il carattere vegetale, che prosegue nel palato setoso, perfettamente in equilibrio tra ricchezza e una piacevole secchezza erbacea. I sapori ripetono il naso, ancora tanta cola ma anche un carattere selvatico e linfatico che poi plana su un finale nocciolato, i cui aromi erbacei slanciati non smettono di tornare. Non è un vermouth di facile beva: ha punte pungenti e sostanza, e questo non è un difetto ma il sintomo della sua concentrazione, che chiede quindi di essere sorseggiato, o bevuto con qualche cubetto di ghiaccio. Fatto con una serietà eccezionale, aristocratico.
Conclusione: Ottimo: meno immediato del Servito Bianco, più complesso e da sorseggiare.
Prezzo al momento della stesura di questo articolo su Bernabei: 22 euro.
Per capire cosa distingue un vermut rosso artigianale da una bottiglia da scaffale, c’è il confronto Vermut Rosso vs Martini.
Il Vermouth a Casa
Il vermouth non è un prodotto per me semplicissimo da usufruire. Sono abituato a mettere in fresca una bella bottiglia di vino, portarla alla giusta temperatura ambiente e finirla in una, massimo due serate. Il vermouth può stare lì per settimane, potenzialmente, ma mi fa peccato lasciare una bottiglia mezza piena in frigo e, complice la bontà del prodotto, tendo a finirla troppo in fretta.
Eppure, a sapersi gestire come si deve, un prodotto come il vermouth di Silvio Carta è una carta (mi si perdoni la ripetizione) splendida da giocarsi soprattutto in contesti sociali, stupendo gli invitati con un liquore elegante, anche come aperitivo, invece della banale bollicina.
Ora, questi sembrano i consigli della brava padrona di casa riportati in un settimanale di 60 anni fa (ma il patriarcato sta tornando di moda!), però è innegabile che il vermouth e prodotti simili, ben esemplificati dalla linea di Silvio Carta, abbiano un’eleganza che un Prosecco non avrà mai. E il packaging, per quanto non sia certo quello che beviamo, è quello di un prodotto di carattere; insomma, ci si sente fighi a berlo e proporlo.
Shop Online: Dove Comprare Silvio Carta e Quanto Costa
Silvio Carta non ha uno shop online ufficiale: il sito aziendale presenta il catalogo, ma non vende direttamente. Per comprare i prodotti online ci sono tre strade:
- Bottle of Italy, con una pagina dedicata al produttore e spedizioni anche all’estero;
- Bernabei, l’enoteca online con la selezione più ampia (66 referenze) e la fonte dei prezzi di questo articolo;
- Amazon, dove però i prodotti sono venduti da rivenditori terzi.
I prezzi qui sotto sono quelli di Bernabei a ottobre 2026.
Il Mirto Ricetta Storica di Silvio Carta costa 25,90 euro per la bottiglia da 70 cl, e 6,50 euro nel formato mignon da 10 cl.
Il mirto Silvio Carta costa tra 13,90 e 25,90 euro per la bottiglia da 70 cl, a seconda della versione:
- Mirto Rosso Ricetta Storica: 25,90 euro
- Mirto Rosso del Fondatore: 19,80 euro
- Mirto Rosso Pilloni: 19,60 euro
- Mirto Bianco 1929: 18,80 euro
- Mirto Rosso Carta e Mirto Bianco Carta, la linea più semplice: 13,90 euro
La Vernaccia di Oristano Riserva 2008 di Silvio Carta costa 16,60 euro per la bottiglia da 75 cl. È un’etichetta al 16,5% che non compare nel catalogo del sito aziendale, dove le Riserve vanno dalla 1968 alla 2006.
Il whisky di Silvio Carta, il single malt Whisky from Sardinia, costa 110 euro per la bottiglia da 50 cl. L’edizione limitata Whisky Island of Sardinia, 364 bottiglie numerate, non risulta in vendita online in Italia.
Conclusione
Silvio Carta è una delle aziende sarde più complete: nasce con la Vernaccia di Oristano nei primi anni Cinquanta, deve il suo mirto a una ricetta di famiglia del 1939 e dal 2013 ha costruito una gamma di distillati che arriva fino al whisky. Il catalogo è enorme, quasi sessanta prodotti, e i prezzi restano accessibili: il mirto più celebre costa 25,90 euro e i vermouth stanno tra i 20 e i 22 euro.
I vermouth sono la ragione per cui questo nome è entrato nel mio archivio. Il Rosso è eccezionale, il miglior prodotto che ho assaggiato a Selezione Italia 2025, e a casa si è confermato ottimo, più vegetale e complesso del Bianco; il Servito Bianco mi aveva colpito in degustazione e a casa si è confermato un aperitivo molto buono, più dolce e immediato di come lo ricordavo. Mirto, gin e lo Spinello restano da assaggiare.
Per altri vini sardi, visita l’articolo su Tenuta Asinara.
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