Flors di Uis vs Ciampagnis Chardonnay

Abbiamo già parlato degli splendidi Sauvignon di Vie di Romans, un’azienda che ha dato un senso alla DOC Friuli Isonzo. Vale la pena confrontare altri due vini, uno è il Flors di Uis (“Fiore delle Uve”, in friulano, splendido nome), che è il blend più celebre e diffuso dell’azienda; l’altro è lo Ciampagnis Chardonnay, un’etichetta molto più underground.

La Famiglia Gallo

Quando si parla di eccellenze bianchiste in Friuli, Vie di Romans è un nome che ricorre costantemente. L’azienda ha sede a Mariano del Friuli (GO) ed è di proprietà della famiglia Gallo, che ha iniziato a lavorare la vite ben prima che la regione diventasse territorio di culto per gli appassionati di vino bianco. È una storia che parte dal 1900 ma che prende una direzione precisa e rivoluzionaria nel 1978, anno del primo imbottigliamento con etichetta Vie di Romans.

Gianfranco Gallo, figura chiave nella trasformazione dell’azienda, ha lavorato per creare uno stile proprio: rigoroso, riconoscibile, strutturato. La scelta di vinificare separatamente ogni singolo cru e l’adozione del rilascio posticipato per i bianchi sono mosse che negli anni hanno costruito una reputazione importante. I vini sono corposi grazie al contatto con le fecce, ma mai goffi.

Vie di Romans ha ispirato molte altre realtà nella zona dell’Isonzo (vedi Ronco del Gelso), dando nobilità e senso ad una DOC altrimenti piuttosto anonima. Anche considerando la vicinanza con il ben più rinomato Collio, è colpisce il percorso fatto dalla famiglia Gallo, che, partendo da terroir che tenderebbero a privilegiare la quantità più che la qualità, è riuscita a costruire uno stile raffinatissimo e un nome non legato alle mode. La qualità costante (nella mia esperienza, questi vini sono sempre tra il molto molto buono e l’ottimo) dei vini poi rende questa azienda affidabilissima e ciò che arriva nel bicchere rispecchia i prezzi.

Flors di Uis

Il Flors di Uis è la cuvée forse più rappresentativa dell’azienda, figlia di un blend atipico: 58% Malvasia Istriana, 27% Riesling Renano e 15% Friulano. Le uve provengono da tre vigneti storici della cantina – Boghis, Cjampagnis e Vie di Romans – che coprono una superficie complessiva di 3,88 ettari, a un’altitudine compresa tra i 29 e i 34 metri s.l.m. Il terreno, di medio impasto limo-argilloso e ricco in ossidi di ferro e alluminio. La formazione del suolo dona struttura e salinità, mentre la doppia esposizione Est-Ovest e Nord-Sud favorisce ventilazione costante e maturazioni equilibrate.

Il regime agronomico segue criteri rigorosi, con densità d’impianto fino a 6.500 ceppi per ettaro, e rese limitate a circa 1,1 kg per pianta. La vendemmia, manuale e scalare, si è svolta a partire dall’11 settembre nel 2023. In cantina, le uve subiscono diraspapigiatura, una macerazione pellicolare a freddo a 8 °C e chiarifica statica, prima della fermentazione alcolica condotta tra i 16 e i 19 °C. Nessuna fermentazione malolattica, per preservare freschezza e acidità. Il vino sosta sui lieviti fini in acciaio per 8 mesi e si illimpidisce naturalmente. Dopo l’imbottigliamento (maggio dell’anno successivo), riposa ulteriori 10 mesi in bottiglia.

Con 13,8% vol, 5,90 g/l di acidità e un pH di 3,30, il Flors di Uis mostra sin da giovane una tessitura viva ma misurata. È un bianco da aspettare con pazienza: il suo picco evolutivo si colloca intorno ai 9 anni, ma può spingersi fino ai 18.

Chardonnay Ciampagnis

Per il Ciampagnis le uve provengono da un singolo vigneto – il Ciampagnis già citato sopra – situato a 32 metri s.l.m. nel comune di Mariano del Friuli, sul pianoro delle Rive Alte. Qui il suolo è poco profondo, con una tessitura grossolana ricca di scheletro, povera in argilla ma ben dotata di ossidi di ferro e alluminio: elementi che si riflettono nella spinta verticale e nella precisione del sorso. Il vigneto, esteso su 9,32 ettari, è allevato a guyot semplice e cordone speronato, con una densità tra 6.200 e 7.800 ceppi per ettaro.

La resa è contenuta – circa 0,85 kg per pianta – e la vendemmia viene eseguita manualmente (nell’ultima annata tra il 12 e il 14 settembre). La vinificazione ricalca i canoni aziendali: diraspapigiatura, macerazione pellicolare a 8 °C, chiarifica statica e fermentazione a temperatura controllata tra i 16 e i 19 °C, senza svolgimento della malolattica. Il vino sosta per 8 mesi sui lieviti in acciaio, si illimpidisce naturalmente, viene imbottigliato a metà maggio e lasciato affinare per ulteriori 9 mesi in bottiglia prima dell’uscita.

Nel calice, il Ciampagnis nel 2022 aveva 14,5% vol, acidità di 5,7 g/l e pH di 3,43. Quindi un bianco che punta su costruzione e maturità più che su verticalità estrema. Il suo picco evolutivo arriva dopo circa 7 anni, ma la capacità di tenuta si spinge oltre i 15.

Flors di Uis vs Chardonnay Ciampagnis – Schede Tecniche

Il Flors di Uis quindi è il portabandiera della complessità da blend, un vino costruito sull’equilibrio tra tre vitigni e tre parcelle. Il Ciampagnis, invece, è un monovitigno puro, figlio di un singolo vigneto e di una lettura specifica dello Chardonnay. Ecco un confronto tecnico.

Il Flors di Uis quindi nasce parzialmente dallo stesso vigneto del Ciampagnis. La vinificazione è molto simile, con un’affinamento in bottiglia leggermente più lungo per il blend, che viene prodotto a partire da piante leggermente più vecchie. Il Ciampagnis però è un vino con più alcol e meno acidità, e anche la sua longevità stimata è inferiore. Ecco però come le due bottiglie si comportano nel bicchiere.

Impressioni sul Flors di Uis 2019

Il Flors di Uis 2019 di Vie di Romans è un vino che si presenta come una linea dorata spessa e compatta nel calice: sembra quasi sorridere, promettendo una ricchezza olfattiva che poi cala d’intensità al palato per tornare a farsi sentire nel finale con un guizzo acido e affilato.

È facile, a volte, dare per scontata la grande qualità e la precisione stilistica di Vie di Romans. Il naso è una vera e propria esplosione (coerente) di profumi: frutta gialla polposa, biancospino, scorza d’agrumi, gesso e perfino krapfen alle albicocche. Una tavolozza olfattiva ricchissima, che però al sorso si ritrae. La trama è densa, fedelissima allo stile della casa, ma l’opulenza aromatica lascia spazio a un profilo più austero, dominato da note tese di bergamotto.

L’acidità è ben presente e la sapidità solida: elementi fondamentali per reggere il corpo del vino, che altrimenti – anche per la generosa gradazione alcolica – rischierebbe di risultare pesante. Il finale è sapido e speziato, con rimandi di pepe bianco e scorza d’agrumi che prolungano il sorso, regalando respiro a un bianco che punta decisamente in alto. Servito con pesce al forno, ha trovato un po’ di difficoltà: la speziatura del piatto ha finito per sovrastare l’equilibrio del vino.

Prezzo: 35 euro (da rivenditore). Leggermente più costoso del suo valore effettivo.

Impressioni sul Ciampagnis Chardonnay 2022

Nel calice si presenta con un giallo paglierino dai riflessi dorati, ma è la forma che prende in bocca a sorprendere: ricorda una foglia lunga e affilata. Parte morbido, largo, quasi invitante, poi si restringe progressivamente rivelando la sua natura precisa e tagliente. Un sorso che sembra disegnato al laser.

È stato il vino della sconfitta amara (l’ho bevuto la sera in cui l’Inter ha perso 5 a 0 contro il PSG), eppure la bottiglia ha incantato. Al naso si apre con note riduttive e leggermente erbacee: lemon curd, pietra bagnata, mango. È ricco, sì, ma sempre contenuto, come se una mano invisibile ne tenesse a bada l’esuberanza. Il corpo è pieno e rotondo, e l’acidità – sorprendente per uno Chardonnay – è massiccia e affilata: resta sulla lingua come una lama che non ferisce, ma incide il ricordo del vino.

Al palato ritornano le sensazioni riduttive, mentre gli aromi puliti e decisi percepiti al naso cominciano ad affievolirsi. Spunta una nota di vaniglia – probabilmente legata all’affinamento sui lieviti, vista l’assenza di legno – che introduce un finale elegante, giocato su sfumature di mela cotogna, una lieve nocciolatura amara e una struttura poderosa. È un equilibrio sexy tra sapidità e salinità, con l’acidità a tenere insieme tutto. Inizia con fascino, ma finisce per rapire la bocca. L’abbinamento con l’insalata di gamberoni, mango e butterkäse ha trovato nel vino una lama acida che ha reso più affilato e preciso l’insieme. Fantastico.

Prezzo: 31 euro (da rivenditore). Eccezionale rapporto qualità-prezzo per un ottimo vino.

Flors di Uis vs Ciampagnis Chardonnay – Profilo Sensoriale

Quindi, riassumendo:

Conclusione

Il Flors di Uis è un gran bel vino, ma a mio avviso inferiore al Ciampagnis Chardonnay, che invece è ottimo. Il Flors di Uis ha il difetto di avere un naso che colpisce molto, ma a cui non corrisponde un palato di eguale intensità. Ciò detto, ha un finale potente e si porta benissimo: sicuramente a tavola fa un’ottima figura. Invece il Ciampagnis è perfettamente in linea con l’altissima qualità aziendale e ha un profilo quasi narrativo: inizia ricco e avvolgente e finisce scolpito e preciso, un iter tenuto insieme da aromi e profumi coerenti e da una struttura completa. Il discrimine tra i due quindi è proprio la coerenza e armonia dell’insieme. Il prezzo è simile, ma lo Chardonnay è di un livello superiore al Flors di Uis. Dovendo scegliere, consiglio il Ciampagnis.