Vinothek La Cave am Bacherplatz: Chillen & Grillen

Am 18. Juli nahm ich an der Verkostung „Chillen & Grillen“ in der Vinothek La Cave (das leider seither geschlossen wurde) teil. Die Idee hinter der Verkostung war einfach: frische Weine für den Sommer und, passend zur Jahreszeit, andere Weine, die man zu einem Barbecue genießen kann. Es war eine angenehme Erfahrung, ohne große Überraschungen oder herausragende Gewinner, aber mit Weinen von guter Qualität.

Hier sollte vielleicht eine Überlegung zu den „Stammbäumen“ der Weine angestellt werden, die bei einer Verkostung wie dieser angeboten werden. Wie bereits erwähnt, ist La Cave eine Weinhandlung, die dazu neigt, große Namen zu vermeiden. Man könnte sie als „indie“ Weinhandlung bezeichnen, gemäß meiner eigenen Taxonomie der Weinhandlungen, aber die Tatsache, dass sie gute Weine anbietet, macht sie zu einem ausgezeichneten Beispiel für ein Geschäft, das abseits der ausgetretenen Pfade bleibt. Das Gleichgewicht ist jedoch etwas gestört, wenn Weine wie Chablis und Pouilly-Fumé angeboten werden, was bedeutet, dass die unabhängige Weinhandlung in bekannteres Territorium vorstößt.

Das Ergebnis sind in der Tat oft Weine, die hinter den Erwartungen zurückbleiben. Es ist verständlich: In diesen stark begehrten Regionen wurde bereits entdeckt, was es zu entdecken gab, oder zumindest die guten Angebote. Übrig bleiben Weine, die den Reiz des Namens tragen, aber bei denen ein erheblicher Teil des Preises oft auf die berühmten Buchstaben auf dem Etikett zurückzuführen ist, wie ich auch in meinen Eindrücken vom Pinot Blanc Haus Klosterberg von Markus Molitor erwähnt habe.

Wo eine Weinhandlung wie La Cave jedoch wirklich glänzt, ist in Regionen, die viel Wein von oft nur mäßiger Qualität produzieren. Es ist unmöglich, nicht an das Languedoc zu denken. Dort können seriöse Fachleute wie die Besitzer dieses Geschäfts hervorragende Weine zu Preisen entdecken, die aufgrund des fehlenden prestigeträchtigen Stammbaums nicht mit den Burgundern und anderen „noblen französischen“ Weinen konkurrieren können, aber in Bezug auf die Qualität manchmal nicht unterlegen sind.

Wie Hugh Johnson sagte: Wo es viel Wein gibt, gibt es gute Angebote. Und das ist mein Wunsch für La Cave: weiterhin große Rebflächen zu finden, auf denen sie nach dem nächsten großartigen Wein suchen können, den sie uns anbieten können, fernab von den großen Appellationen. (Und da jede Regel ihre Ausnahme hat: Letztes Jahr habe ich in diesem Geschäft einen ausgezeichneten Chablis 1er Cru ‚Montee de Tonnerre‘ 2021 vom Domaine Jean Collet probiert, und die angebotenen Châteauneuf-du-Pape sind immer interessant oder sogar außergewöhnlich – im Zweifel, probieren).

Verkostung „Chillen & Grillen“, 18. Juli 2024, Vinothek La Cave, Bacherplatz, Wien

Hier ist ein kurzer Überblick über die bei der „Chillen & Grillen“ Verkostung präsentierten Weine.

1. Crémant de Bourgogne Brut – Domaine Bart
   • Noten von Fisch, frischer Farbe, Apfel und Rauch. Apfel am Gaumen. Sehr wenig Perlage. Schöne Salzigkeit. Zurückhaltender, langer Abgang mit Birnennoten. Schade um die Perlage.
2. Heritage Bordeaux Supérieur Blanc 2022 – Château Lamothe-Vincent
   • Zitrone, Rauch, Majoran. Zitrone am Gaumen, mit ausgezeichneter Dichte und einem runden, intensiven Körper. Sehr angenehme Salzigkeit und ein leicht bitterer, knackiger Abgang. Gute Säure mit einem Schub. Ein frischer, angenehmer Weißwein.
3. Picpoul de Pinet Bréchallune 2021 – La Croix Gratiot
   • Orange, kräuterig, süßer Senf und Akazienblüten. Was für eine Komplexität für den Preis! Am Gaumen Pfirsich und hervorragende Fruchtdichte. Geriebene Säure, die am Ende kräftig abfällt. Ein hervorragender Abgang mit polyphenolischen und kräuterigen Noten, fast wie Rinde, und sehr salzig. Vertikal, reich, bemerkenswert und komplex.
4. Petit Chablis 2022 – Domaine Jean Collet
   • Ein bisschen Butter, Ananas und weiße Blüten. Verschlossen, mit gelben Blüten am Gaumen. Geringe Fruchtdichte und schüchterne weiße Blüten, aber dann entwickelt es sich zu Limetten- und Orangenschalen. Man zahlt hier weniger. Angenehme Salzigkeit und ausgezeichnete, prägnante Säure.
5. Villa Paulus Pouilly-Fumé 2020 – Domaine Masson-Blondelet
   • Bergamotte, Rose, Kümmel. Monoton allerdings, mit Bergamotte am Gaumen und einem Mandarinenabgang, sehr zitrisch und linear, aber etwas langweilig. Schöne Säure, die Langlebigkeit und einen langen, salzigen Abgang garantiert, obwohl es in der Mitte eine Lücke gibt. Es gibt Frucht und Leben, aber es fehlt an Dimension und Tiefe.
6. Bag in Box 2023 – Domaine Font Sarade
   • Eine unterhaltsame Einführung in einen Bag-in-Box-Wein, der, wie ich sagen muss, alle anderen Rosés in der Verkostung übertroffen hat. Rosenblätter, Erdbeeren, Himbeeren. Am Gaumen Erdbeertorte, schöne Säure und ein salziger Abgang mit Traubennoten, die sich zu weißem Holz entwickeln. Ein vornehmer Rosé mit Körper, Fruchtdichte und Charakter, aber dennoch leicht am Gaumen.
7. Cynarah Pic Saint Loup 2022 – Château de Cazeneuve
   • Desinfektionsmittel, Olivenpastete, reifer Pfirsich. Am Gaumen sehr leicht, mit einer sanften Süße der Früchte, ohne größere Dimension, fast neutral. Salziger Abgang, leicht würzig, und endet erneut mit einer Desinfektionsmittel-Note.
8. Rosée des Broussees 2022 – Mas des Brousses
   • Mandarine, Herbstpfeffer, Rosmarin. Am Gaumen brennt der Pfeffer und bringt Kraft! Ein salziger, würziger, stechender, aber langer Abgang.
9. Tavel Rosé 2023 – Château d’Aqueria
   • Fast Brombeeren, Blaubeermarmelade, wilde Erdbeeren. Am Gaumen Erdbeermarmelade, schöne Säure und ein schüchterner Tannin, der dem Wein Gewicht verleiht, aber sehr vertikal bleibt. Langer, pflanzlicher Abgang. Es schafft, große Energie zu bewahren, trotz der Weichheit.
10. Les Terres Rouges 2020 – Domaine Font Sarade
    • Tiefes und vertikales Aroma von Lakritz, schwarzer Johannisbeere, Pfeffer und süßem Kaffee. Verführerischer Körper mit Lakritz, aber auch mentholartig, groß und reif. Ausgezeichnete Säure und ein kraftvoller, eiskalter Tannin, der den Mund ausfüllt. Aggressiver Abgang mit Pfeffer und einer pflanzlichen Note. Was für ein Wein!
11. Petit Accent 2021 – Domaine de L’Accent
    • Ich hatte hohe Erwartungen an diesen Wein, da ich zuvor die Cuvée Elliot 2020 von diesem Produzenten probiert hatte, die mich wirklich fasziniert hat. Diese Flasche schien deutlich schwächer, dennoch angenehm, aber auf einem niedrigeren Niveau. Maulbeeren, Kakis, Geranien. Am Gaumen große Leichtigkeit, mit einem fein schüchternen und samtigen Tannin um die Lippen, der dann zubeißt. Blumig am Gaumen, typisch für Syrah. Es endet lang und zitrusartig, mit Gewürzen, die sich Richtung Grapefruit entwickeln. Am besten kühl servieren.
12. Les Antimagnes Côtes du Rhône Rouge 2019 – Domaine des Escaravailles
    • Tomatenblatt, getrocknete Pflaumen, Lakritz. So viel Großzügigkeit der Frucht! Sehr zugänglich und sofort ansprechend am Gaumen mit Lakritznoten, robusten Tanninen, die die Lippen umschließen und bis zum würzigen, bitteren und dominanten Lakritzabgang halten, der lange anhält.
13. Campredon 2020 – Alain Chabanon
    • Ein bisschen zu viel Brett (oder ist es Mourvèdre?), Fleisch und Tomatenblatt. Extrem seidig am Gaumen, mit Tanninen in winzigen Bläschen im Zentrum des Mundes. Mittelkräftig, mit kraftvollen Tomatenblattnoten und einer rettenden Schwarzkirsche, die sich in der Mitte entfaltet. Sehr großzügig, mit einem langen, pfeffrigen Abgang.
14. Châteauneuf-du-Pape 2015 – Clos du Mont-Olivet
    • Gut, aber nicht unvergesslich. Schwarze Oliven, Leder, Brombeeren. Am Gaumen taucht Brombeerfrucht auf, frisch und mittelkräftig, nicht überwältigend, aber anständig saftig. Die Tannine sind umhüllend, mit Leder- und Pflaumennoten. Langer, strenger Abgang.

Zusammenfassung

• Bester Wein: Les Terres Rouges 2020 – Domaine Font Sarade
• Schlechtester Wein: Cynarah Pic Saint Loup 2022 – Château de Cazeneuve
• Überraschung: Bag in Box 2023 – Domaine Font Sarade
• Enttäuschung: Petit Accent 2021 – Domaine de L’Accent