Beim Glasweise-Trinken: Sicherheit oder Entdeckung?

Beim Weingenuss im Glas gibt es oft zwei Möglichkeiten: sich auf bekannte Namen und Weine verlassen oder Neues erkunden. Die Vorteile bekannter Weine liegen auf der Hand: Zuverlässigkeit – bekannte Weine garantieren meist eine gewisse Grundqualität – und Vorhersehbarkeit – man weiß, was einen erwartet und wie man es geschmacklich einordnen kann.

Andererseits geht dabei der Reiz des Abenteuers und der Entdeckung verloren – was fast der Kern dessen ist, was das Verkosten von Wein so spannend macht.

Gleichzeitig können unbekannte Weine zu einer großartigen Entdeckung werden, aber ebenso leicht zu Enttäuschungen führen. Besonders im Bereich der sogenannten Naturweine ist das Risiko eines „Traubensaft-Erlebnisses“ (also eines unfertigen, unstrukturierten oder unangenehm funkigen Weins) hoch. Manchmal ist es klug, sich vor dem Probieren so gut wie möglich zu informieren, aber irgendwann muss man sich einfach entscheiden.

Ich fand mich in genau dieser Situation während einiger Besuche im Pub Klemo wieder. Sollte ich trendige und oft sehr natürliche Weiße vom Atlantik probieren oder doch lieber die weithin geschätzten Rieslinge aus der Wachau? Da ich mich nicht entscheiden musste, tat ich es nicht – und hier sind meine Eindrücke, die ziemlich gut widerspiegeln, wie ich diese beiden Verkostungsarten empfinde.

Hipster-Verkostung

Albariño 2000 – Lagar de Cervera
Zitrone, Limette, Haselnuss. Weicher Körper. Spritzige Säure, wie man es von einem Albariño erwartet. Leicht bitterer Abgang. Komplett, bleibt aber typisch für die Rebsorte. Fast wie ein Albariño mit der Komplexität und Spannung eines Rieslings.

La del Vino Lomas de Valtuille 2022 – Raúl Pérez
Geröstete Noten, Creme, Zitrus. Die Säure ist in Frucht eingebunden. Reichhaltig und weich. Außergewöhnlich elegant. Kein extrem breites Aromenspektrum, aber perfekt ausbalanciert. Herrliche Frucht.

Vagüera El Maderal 2022 – Alvar de Dios
Schimmel, florale Noten, etwas Reduktion, Quitte. Nicht schlecht für diesen Stil. Leichter, freundlicher Körper mit einem saftigen Abgang.

Fossil Branco 2019 – Vale da Capucha
Ein typischer Naturwein ohne klare Struktur. Leicht zitrisch in der Nase, etwas süße Gewürze, wenig Körper, viel Frucht.

Ramilo Nativas Branco 2019 – Casal do Ramilo
Ebenfalls ein klassischer Naturwein. Reduzierter und floraler als der vorherige, aber dennoch ohne Biss.

Enttäuscht von der Hipster-Verkostung, wandten wir uns ein paar weiteren Weinen auf der Karte zu.

Pauillac (Grand Cru Classé) 2018 – Château Haut-Bages Libéral
Rote Beeren, Schokolade, Lakritz. Eine unglaublich verlockende Nase, aber am Gaumen verliert der Wein an Spannung. Der Körper ist zu leicht im Vergleich zu den Aromen. Dennoch angenehm mit einem eher strengen Abgang. Insgesamt etwas kurz.

Art Pinot Noir 2020 – Weingut Abraham
Okay, wirklich einfach, aber das passt. Leicht erdig, Erdbeere, Blaubeer-Gummibonbon. Kaum Tannine, aber was da ist, spürt man mittig im Mund. Sehr zarte Aromen, die von der Frische des Weins (am besten kalt servieren) überrollt werden. Ein kurzer Aperitifwein.

Abbazia di Rosazzo Ronco dei Roseti 1986 – Le Vigne di Zamò
Völlig gereift. Sultaninen, Kastanien, erdige Noten, leichter Teer. Am Gaumen ist noch etwas Säure vorhanden, die ihm Leben verleiht, aber diese stark entwickelten Aromen sind nicht mein Ding.

Brunello di Montalcino – Tenuta La Fuga
Für einen Brunello zu wenig. Leicht erdig, Leder, Brombeeren. Viel Säure und Energie, aber die Aromen sind grob und unharmonisch.

Insgesamt hat mich die Hipster-Verkostung der weniger bekannten und meist natürlichen Weine überhaupt nicht überzeugt. Die meisten waren akzeptabel, aber nur zwei waren hervorragend oder sehr gut. Wir mussten weitere Weine probieren, um etwas wirklich Interessantes zu finden (wieder mit gemischten Ergebnissen).

Ein Naturwein, der mich jedoch überzeugt hat, war der Schioppettino von Marco Sara.

Klassische Verkostung

Mit den gereiften Wachauer Rieslingen war das Erlebnis auf einem ganz anderen Niveau. Hervorragende Weine sind fett markiert.

Vinothek Riesling 2002 – Nikolaihof
Zitrus, altes Holz, Aprikose. Doch er hat zu viel Säure verloren, und obwohl die Frucht noch präsent ist, bricht der Körper in sich zusammen. Geschlossener Abgang.

Loibner Oberhauser Riesling Smaragd 2002 – F.X. Pichler
Floral, Zitrus, ätherischer als der vorherige Wein. Die Säure ist noch straff und kräftig. Weiße Blüten am Gaumen, gefolgt von Apfel.

Wösendorfer Kirchweg Riesling Smaragd 2006 – Rudi Pichler
Reife Aprikose, Limette, Petrol, tropische Früchte. Sehr kraftvoll und konzentriert. Die Säure ist noch knackig, und das Finish ist opulent. Ein reicher, fruchtbeladener Pfau.

Ried Schütt Dürnsteiner Riesling Smaragd 2007 – Weingut Knoll
Enorme Kraft. Zitrone, Clementine, Petrol. Alles dreht sich um Energie, bleibt aber ziemlich verschlossen – selbst im feurigen Abgang – und bewahrt eine nervöse Spannung, verstärkt durch eine ausgeprägte Würze.

Wachstum Bodenstein Riesling 2011 – Prager
Perfekt integriert: seidiger Körper, Aromen von Golden Delicious, aber auch Honig und Holz. Weich, ohne Ecken und Kanten, unterstützt von Säure und einer gewissen Süße. Extrem langer, nuancierter Abgang.

Singerriedel – Riesling Smaragd 2011 – Franz Hirtzberger
Kaum Frucht, Bienenwachs, vielleicht ein Streichholz, Honig, Trockenfrüchte (Aprikosen). Ernst, komponiert, komplex, verlangt Aufmerksamkeit. Weich, aber trocken. Ewiger Abgang.

Müsste ich mich entscheiden – was zum Glück selten notwendig ist – würde ich immer auf die großen Klassiker setzen. Selbst wenn unbekannte Weine modisch sind, erfüllen sie oft nicht die Erwartungen. Trotzdem sind Entdeckung und Abenteuer ein untrennbarer Teil des Weingenusses – das Risiko sollte also zur Gewohnheit werden, nicht zur Ausnahme.

Bester verkosteter Wein: Singerriedel – Riesling Smaragd 2011 – Franz Hirtzberger
Zweitbester verkosteter Wein: Wachstum Bodenstein Riesling 2011 – Prager
Drittbester verkosteter Wein: Ried Schütt Dürnsteiner Riesling Smaragd 2007 – Weingut Knoll