Vecchie Vigne Bianco von Roncus – Alte Reben, aber wie alt?

Jedes Jahr wähle ich ein paar besondere Flaschen aus, um sie beiseite zu legen, in Erwartung, dass ihr Bouquet und ihr Charakter sich vollständig entwickeln. Es ist ein kleines Ritual, um mit dem Konzept der Zeit verbunden zu bleiben, das dem Wein sehr zugutekommen kann. Eine dieser Flaschen nach mindestens zwei Jahren zu öffnen, ist immer ein besonderer Moment, eine Gelegenheit, ihre Entwicklung mit ihrem ursprünglichen Zustand zu vergleichen und die Veränderungen zu würdigen, die die Zeit gebracht hat. Oft sind es gerade die Flaschen, die als Premium in einem Weinkatalog eines Produzenten gelten, die für diese besondere Behandlung ausgewählt werden.

Roncus-Weine

Nach einer großartigen Erfahrung mit Malvasia in einem renommierten Restaurant im Collio entschied ich mich, die Produkte des Weinguts Roncus weiter zu erkunden. Angezogen von den einladenden Aromen und dem unverwechselbaren Charakter von Malvasia kaufte ich vor etwa zwei Jahren sechs Flaschen. Ich muss jedoch zugeben, dass die Einkäufe nicht dieselbe Begeisterung hervorriefen. Obwohl es sich um Qualitätsweine handelte, erreichten sie nicht die Höhen der Exzellenz, die ich erwartet hatte. In jedem Fall beschloss ich, eine Flasche ihres Vecchie Vigne (Alte Reben) Bianco beiseite zu legen, in der Hoffnung, dass sie mit der Zeit ihr volles Potenzial offenbaren würde.

Zusammenfassend meine Erfahrung mit den Roncus-Weinen:

• Der Friulano von 2019 schien mir arm an Aromen und kam nach dem Ausbau im Fass noch ärmer heraus, was zu weniger Komplexität und Fülle führte, als erwartet.
• Die Malvasia von 2019 zeigte eine inkonsistente Körperdichte und undefinierte Aromen, mit einigen unangenehmen Noten von nassem Gras. Die kurze Mazeration hat hier möglicherweise nicht geholfen. Das Bouquet war jedoch in vielerlei Hinsicht faszinierend, aber am Gaumen war der Wein schlank mit einem kurzen Abgang, trotz guter Säure und Geschmack.
• Die Ribolla Gialla von 2020 stach als eine der besten Flaschen der Serie hervor, mit einem eleganten Körper und reichen Aromen, die ausgeglichen blieben und dabei die charakteristische Frische der Sorte bewahrten.
• Der Collio Bianco von 2019 (eine Mischung aus Friulano, Weißburgunder und Sauvignon) wurde für seine Frische und aromatische Komplexität geschätzt, mit einem harmonischen Gleichgewicht zwischen weißem Pfeffer und exotischen Früchten.

Im Allgemeinen befürchte ich, dass Alterungsmethoden, einige Mazerationen (wenn auch kurz) und ein gewisser Mangel an aromatischer Komplexität diese Weine, die dennoch gut sind, beeinträchtigt haben könnten.

Unerwartete Flaschen Roncus habe ich bei Severino in Padua gefunden.

Vecchie Vigne Bianco: Was funktioniert und was nicht

Vecchie Vigne Bianco ist ein Weißwein aus der kontrollierten Ursprungsbezeichnung – Collio, hergestellt aus Hügelweinbergen in Capriva del Friuli, in der Provinz Gorizia. Dieser Wein ist eine Kombination aus drei autochthonen Rebsorten: Malvasia Istriana zu 60%, Friulano zu 30% und Ribolla Gialla zu 10%. Die Rebstöcke wachsen auf marnigem Boden.

Die Produktion von Vecchie Vigne folgt biologischen Methoden, mit manueller Ernte Ende September. Nach einer kurzen Mazeration von 4 Stunden werden die Trauben gepresst und einer kalten statischen Reinigung unterzogen. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen bei 22°C, gefolgt von einer vollständigen malolaktischen Gärung.

Nach einem Jahr Reifung in 20 hl Eichenfässern ruht der Wein 22 Monate lang auf seinen eigenen Hefen in Stahl. Er wird ohne sterile Filtration abgefüllt und im Sommer, drei Jahre nach der Ernte, in Flaschen abgefüllt.

Vecchie Vigne Bianco 2017 wurde sieben Jahre nach dem Jahrgang mit Meeresfrüchte-Pasta kombiniert. Er hat eine goldgelbe Farbe mit grünen Reflexen. Die aromatische Kraft ist in der Nase wahrnehmbar, begleitet von einer Vielzahl von Profilen, die auf einen komplexen Charakter hinweisen. Der Körper des Weins ist fantastisch, eng gewebt und von guter Säure unterstützt, was ihn dicht und in der Lage macht, Räume mit Geschmack zu füllen. Noten von Zitronen-Pasticciotto, Vanille und getrockneter Aprikose kommen am Gaumen zum Vorschein, angereichert durch vorhandenes, aber elegant integriertes Holz. Während des gesamten Schlucks gibt es eine Note von Verfall, die dem Wein eine dekadente Energie verleiht. Der Abgang ist ausgezeichnet, mit ausgezeichneter Geschmacksintensität, angereichert durch Polyphenole, und die aromatischen Kräuter der Malvasia schließen den Schluck mit Eleganz ab.

Trotz seiner Qualitäten scheint der Wein immer noch unter einem Mangel an Konzentration und Dynamik im Fruchtaroma zu leiden, eine Eigenschaft, die ich auch bei den oben genannten Weinen festgestellt habe. Die Kombination mit Meeresfrüchte-Pasta war nicht optimal, da die Säure des Weins und die Schärfe des Gerichts eher miteinander konkurrierten als sich zu harmonisieren.

Die Bedeutung von Vecchie Vigne

Eine charakteristische Eigenschaft der Roncus-Weine, die Anerkennung verdient und leider nicht so häufig vorkommt, ist die Transparenz auf dem Etikett. Auf der Rückseite der Flasche werden die Mischungsprozentsätze, die Lage der Weinberge und ihr Alter, die Art der Weinlese, die Weinbereitung und technische Merkmale aufgeführt, die ich zunehmend attraktiv finde, wie die Konzentration von Essig- und Apfelsäure, Gesamtschwefel, Säure und Zucker pro Liter, pH-Wert.

Das ist großartig!

Natürlich sind die Daten auf dem Etikett manchmal ungefähr (oft ist der Geschmack ein besserer Indikator für den Alkoholgehalt als das, was auf dem Etikett steht), aber ich finde diesen Transparenzversuch wirklich lobenswert. Jedoch hat mich der Begriff Alte Reben verwirrt.

Der Begriff vieilles vignes ist offensichtlich französisch und kennzeichnet Weine, die aus nicht kürzlich gepflanzten Reben hergestellt werden. Die Idee hinter dieser, nicht strikt codierten, Bezeichnung ist, dass ältere Reben tiefere Wurzeln haben, die daher einen besseren Zugang zu Bodennährstoffen haben und Weine produzieren, die ihr Terroir genauer widerspiegeln. Darüber hinaus produzieren ältere Reben weniger, aber qualitativ hochwertigere Trauben, die die Grundlage für komplexere und tiefgründigere Weine bilden.

Die Franzosen, immer allen anderen voraus, wenn es um Wein geht, haben nicht nur schnell das Potenzial alter Reben erkannt, sondern diese Bezeichnung auch zu einem Marketinginstrument gemacht, wie im Fall des Pinot Blanc Vieilles Vignes von Meyer-Fonné.

Ich stimme absolut zu, in dem Sinne, dass ich mit Ausnahme des Pinot Blanc von Prieler, den ich auf einem Glas Burgenland in Wien 2024 probiert habe, Weine aus alten Reben immer attraktiver gefunden habe als diejenigen aus jungen Reben. Wir müssen jedoch hier die Kausalität verstehen: Sind alte Reben diejenigen, die guten Wein geben, oder sind alte Reben in besonders geeigneten Böden gepflanzt und ergeben daher gute Produkte? Sind alte Reben diejenigen, die guten Wein geben, oder ist es der Produzent, der, clever, aber nicht unbedingt in schlechtem Glauben, dieses Qualitätssiegel seinen besten Weinen hinzufügt?

Und vor allem, wie alt müssen Reben sein, um als „alt“ zu gelten?

Im Fall von Roncus Vecchie Vigne Bianco sind die Reben vierzig Jahre alt. Ich bin fünfunddreißig und in fünf Jahren habe ich sicher nicht vor, mich „alt“ zu nennen. Wenn wir die Parameter für unser chronologisches Alter auf Reben anwenden, müssen wir dieses Konzept neu überdenken.

Es gäbe eine Lösung, und es ist die, die der gute Ferdinando Zanusso bereits in dem Artikel über Skoks Zabura erwähnt hat, der seine Malvasia „Vigna 80 Anni“ genannt hat: Wir fragen nicht nach dem Alter der Damen, aber wir können es den Reben tun. Auch weil die Alternative ist, sie unhöflich „alt“ zu nennen. In vielen Fällen, in denen der Produzent jedoch das generische Etikett anstelle des genauen Alters der Reben bevorzugt, lohnt es sich immer, hinter die Fassade zu schauen, denn oft ist die alte Rebe nur „reif“.

Ein Beispiel für wirklich alte Reben ist der Geyserville Zinfandel von Ridge Vineyards.