Samos Vin Doux Muscat: Was ist er, und lohnt er sich?

Samos Vin Doux ist ein fortifizierter Süßwein von der griechischen Insel Samos im Ägäischen Meer, der ausschließlich aus Muscat Blanc à Petits Grains bereitet wird. Die Vergärung wird durch Mutage unterbrochen: Dem zuckerhaltigen Most wird Weinsprit zugegeben, bevor die Hefen ihre Arbeit beendet haben, was Süße und primäre Muskat-Aromen bewahrt. Das Ergebnis ist ein Wein mit 15–17 % Alkohol, reichlich Restzucker und einem Profil, das zwischen Trockenfrüchten, welken Blüten und Orangenschale pendelt. Nahezu die gesamte Produktion der Insel liegt in den Händen der EOSS, der Union of Winemaking Cooperatives of Samos, die 1934 durch den Zusammenschluss von 26 lokalen Kooperativen gegründet wurde und etwa 2.800 Winzer vertritt. Die Reben wachsen überwiegend auf Terrassen an den Nordhängen des Monte Ambelos, bis auf 800 Höhenmeter.

Soweit das technische Profil. Was mich an diesen Weinen wirklich interessiert, ist jedoch nicht die Produktion, sondern das, was passiert, wenn man eine Flasche öffnet. Traditionelle Süßweine wie der Samos Vin Doux haben keinen Platz im modernen Weinkanon gefunden. Man findet den Namen nicht auf jeder Weinkarte, es gibt keine Brancheninfluencer, die ihn vermarkten, und es fehlt jenes Netz von kritischen Referenzen, das einem im Voraus sagt, was einen erwartet. Und genau das ist, seltsamerweise, ihre Stärke. Nach Jahren in vertrauten Koordinaten – Burgund und Bordeaux, Chardonnay und Cabernet Sauvignon, Appellationen, die man wie eine zweite Sprache lesen lernt – fühlt sich ein Glas Samos ohne Orientierungspunkte ganz anders an. Kein Navi. Nur man selbst und der Wein.

Was ist Samos Vin Doux: Technik, Typen und Unterschiede

Der Begriff „Vin Doux“ beschreibt auf Samos kein einziges Produkt. Die EOSS produziert verschiedene Versionen, die sich nach Herstellungsverfahren und Ausbaudauer unterscheiden. Wer die Unterschiede kennt, findet sich beim Kauf besser zurecht.

Der klassische Samos Vin Doux ist technisch ein vin de liqueur: Die Mutage erfolgt auf den Schalen oder am noch ungärenden Most, wobei 96-prozentiger Weinsprit zugegeben wird, bevor die Hefen den Großteil ihrer Arbeit geleistet haben. Dadurch ist er süßer und alkoholbetonter als ein klassischer vin doux naturel, bei dem die Vergärung auf halbem Weg unterbrochen wird. Das Ergebnis hat eine hellgoldene Farbe, direkte Aromen von reifer Aprikose und Melone sowie eine Struktur, die keine Komplexität anstrebt: Er soll unmittelbar, aromatisch und kalt servierbar sein.

Samos Anthemis steigt eine Stufe höher: gleiche Basis, aber mit mindestens drei Jahren Ausbau in Eichenholzfässern. Das Holz bringt kontrollierte Oxidation; die frischen Fruchtaromen weichen Haselnuss, Karamell, Schokolade und Trockenfrüchten. Dies ist der eichengereifte Vin Doux, mit mehr Struktur und weniger Geradlinigkeit.

Samos Grand Cru verlangt Trauben aus ausgewählten Lagen mit einem Mindestzuckergehalt von 252 g/l – mehr als die 221 g/l der anderen Versionen. Auch hier dauert der Eichenausbau mindestens drei Jahre, allerdings auf konzentrierterem Ausgangsmaterial. Es ist das Spitzenprodukt der Kooperative.

Samos Nectar unterscheidet sich technisch: Er wird aus sonnengetrockneten Trauben gewonnen und steht einem Passito näher als einem mutierten Wein. Die Vergärung stoppt von selbst, wenn der Alkoholgehalt eine ausreichend hohe Konzentration erreicht.

Samos Vin Doux Naturel EOSS: die Flasche vom österreichischen Händler

Diese Flasche – ich kenne nicht einmal den Jahrgang und vermute, sie gehört zur ersten der oben genannten Kategorien – habe ich nicht im Weinfachhandel gekauft. Ich habe sie aus zweiter Hand bei der Vinothek Fohringer erworben, einem österreichischen Händler, dessen Seriosität sich auch darin zeigt, wie er solche Transaktionen abwickelt: Vor dem Versand hat er mir Fotos vom Zustand der Flasche geschickt und darauf hingewiesen, dass keine Rücknahme möglich sei. Ein Kauf mit halboffenen Augen.

Ich habe zugestimmt. Ein Teil des Weingenusses liegt im Entdecken, und die Flasche – dickwandig, transparent, mit einem Etikett wie aus der Kammer eines Achtzehnten-Jahrhundert-Schiffs – versprach etwas weit außerhalb meiner Komfortzone. Sie sah aus wie eine Rumflasche aus einem Piratenfilm. Ich habe sie zu Hause geöffnet, dazu eine Gulab-Jamun-Torte mit Safran, und drei Gläser eingeschenkt.

In der Nase kam der Wein wie ein Rabe im Anflug: weit, dunkel, noch ätherisch. Walnüsse, getrocknete Blüten, Aprikose, Orangenblüte. Eine winterliche Nase, intensiv, aber mit einer Leichtigkeit, die ich bei einem so dunklen Wein nicht erwartet hätte. Die Oxidation ist vorhanden – man spürt sie –, aber sie überwältigt nicht: Sie wirkt eher in der Vertikale als in der Horizontale, sie fügt Tiefe hinzu, anstatt alles einzuebnen.

Am Gaumen ändert sich die Geschichte. Der Körper hat sich fast verflüchtigt: Es gibt die Form eines Süßweins, die Erinnerung an eine seidige Textur, doch die Substanz ist ätherisch geworden. Die Aromen sind noch da, stärker auf Karamell ausgerichtet, und im Abgang kommt etwas Medizinisches, das mir nicht ganz gefallen hat, dazu Orangenschale, Salzigkeit, Würze. Ein ewiger Abgang.

Zur Safrantorte geschah etwas Unerwartetes: Das Würzige des Desserts trat in Dialog mit den oxidierten, aber noch blumigen Noten des Weins und schuf eine Dynamik, die ich mir nie hätte vorstellen können – außerordentlich reich und sinnlich. Meine Frau war begeistert. Meine Schwiegermutter betrachtete ihr Glas mit dem Blick, den man Dingen widmet, von denen man nicht sicher ist, ob man sie trinken sollte.

Lohnt er sich, oder ist er nur Nostalgie in Flaschenform?

Weine wie Samos Vin Doux sind nicht für jeden gemacht, was vollkommen legitim ist. Es sind Weine mit einer jahrhundertelangen Geschichte, die im modernen Weinnarrativ keinen Platz gefunden haben – jenem, das Finesse, unmittelbare Trinkfreude und Säurespannung schätzt. Der süße, oxidative Muskat von Samos spielt auf einem anderen Feld: Er verlangt die Bereitschaft, sich von etwas überraschen zu lassen, das keinen modernen Referenzpunkt besitzt.

Die richtige Frage lautet nicht: „Ist er gut?“ Sie lautet: „Weißt du, wo du diesen Wein auf deiner Karte verorten kannst?“ Wenn deine Karte noch Platz für unbekannte Gebiete hat, lautet die Antwort: ja. Wenn du hingegen die Bestätigung von etwas suchst, das du bereits kennst, dann wahrscheinlich: nein.

Samos Vin Doux EOSS ist in den meisten europäischen Märkten zwischen fünfzehn und zwanzig Euro erhältlich. Für einen Wein, der seit 1934 ununterbrochen von dreitausend Winzern auf einer griechischen Insel erzeugt wird, ist das ein Preis, der Spielraum lässt – für Fehler und für Abenteuer.

Ein weiterer empfehlenswerter griechischer Wein ist Limniona, während ein anderer interessanter Fortifizierter der V.D.N Grüner Veltliner der Domäne Wachau ist.