Pinot Blanc Vieilles Vignes von Meyer-Fonné – Über Restzucker

Meyer-Fonné, ein Produzent aus dem Elsass, Frankreich

Ich plante, einen Artikel zu schreiben, der an meinen vorherigen über den Handwerk Weißburgunder von Stagård anknüpft– eine weitere Folge der Pinot-Blanc-Reihe (hier mit Sauvignon Blanc verglichen). Stattdessen gibt es jedoch eine überraschende Wendung: Der Pinot Blanc Vieilles Vignes von Meyer-Fonné ist kein reiner Weißburgunder.

Es handelt sich stattdessen um eine Cuvée aus Weißburgunder, Auxerrois und Pinot Gris. Dieser Wein stammt aus der A.O.C. Alsace, Frankreich, hat einen Restzuckergehalt von 3 g/l (also einen trockenen Wein, aber dazu später mehr), eine moderate Säure von 5 g/l und einen ausgewogenen Alkoholgehalt von 12,8%. Die Reben sind durchschnittlich 40 Jahre alt (und hier kehrt das Thema des Vecchie Vigne Bianco von Roncus und die großzügige Verwendung des Etiketts „vieilles vignes“ auf den Flaschen zurück) und haben eine Lebensdauer von 5 Jahren ab dem Zeitpunkt der Abfüllung. Der Wein stammt aus einer Mischung verschiedener Parzellen mit alluvialem, kolluvialem Granit und Mergel-Kalksteinboden und wird langsam pneumatisch gepresst, langsam fermentiert und 8 Monate lang auf Feinhefen in Holzfässern ausgebaut. Also verspricht er einen körperreichen und kecken Wein.

Aber lassen Sie uns einen Schritt zurückgehen, wer ist Meyer-Fonnè? Wo liegen ihre Weinberge? Welche Weine produzieren sie? Wie kamen sie in meinen Weinkeller?

Meyer-Fonnè ist ein Weingut im französischen Elsass. Ihre Weinberge befinden sich hauptsächlich in den Gebieten Katzenthal, Schoenenbourg, Dorfburg und Wineck-Schlossberg, die durch kalkhaltige Böden und ein ideales Klima für den Anbau von Rebsorten wie Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris und Pinot Blanc gekennzeichnet sind. Sie kennen ihre Böden gut und sind gute Botschafter, wie ein umfangreiches Informationsheft zeigt, das sie zusammen mit den Weinkisten versenden.

Das Elsass (worüber ich auch in der Rezension des Complantation von Marcel Deiss spreche) hatte das Unglück, das später vom Standpunkt des Preis-Leistungs-Verhältnisses aus betrachtet Glück wurde (mit schönen Flaschen wie dem Pinot Blanc Vieilles Vignes von Meyer-Fonné, die etwa zehn Euro kosten), sich nicht gut auf dem Markt positionieren zu können. Verwirrende Etiketten, die oft nicht zwischen trockenen und süßen Weinen unterscheiden konnten, eine begrenzte Markenidentität und die Ähnlichkeit ihrer Weine mit deutschen haben sicherlich ihre Verbreitung auf internationaler Ebene eingeschränkt.

Meyer-Fonné ist kein obskurer Produzent, den ich in einem eingebildeten Naturweingeschäft entdeckt habe, noch ist es ein Name, der das Elsass allein repräsentiert, wie Trimbach. Es ist stattdessen ein raffinierter Produzent, der im Katalog von Kermit Lynch enthalten ist, einem Händler, der immer auf Qualität setzt—bereits im Artikel über den Geyserville Zinfandel von Ridge Vineyards erwähnt—unabhängig von den Kosten, ja: umso besser, wenn der Preis hoch ist.

Ihre Weine sind wie viele andere in meinen Keller gelangt, dank des immer gültigen Angebots von Ferronato in Pordenone, gefolgt von einer Direktbestellung beim Produzenten.

Pinot Blanc Vieilles Vignes von Meyer-Fonné 2022

Der Wein hat mir gefallen (definitiv besser als ihr Schoenenbourg Riesling). Er wurde zu einem gegrillten Hühnerbrust serviert. Mit goldgelber Farbe und Strohreflexen bietet der Wein Aromen von gelben Blumen, Mandel und Streichholz. Das Bouquet ist ernsthaft, mit wenigen Öffnungen zum Obst, aber Noten von Bitterorange und verbranntem Schwefel kommen sowohl in der Nase als auch am Gaumen zum Vorschein. Der Körper ist kräftig und dicht nach dem Holzausbau, mit einer mittleren Säure, die sich auf der Zunge manifestiert. Umami-Noten balancieren die süße Restsüße und den niedrigen Alkoholgehalt aus, während der Abgang lang ist und von Grapefruit- und Bitterorangennoten geprägt ist. Die Kombination mit der gegrillten Hühnerbrust erwies sich als hervorragend, wobei der Wein das gegrillte Fleisch sanft durchschnitt und dann in seinem bitteren Finale explodierte.

Wie man die Restsüße im Wein erkennt

In den technischen Notizen dieses Weins, der wirklich angenehm ist und ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet, hat mich die niedrige Restsüße überrascht, die unter 5 Gramm pro Liter liegt. Normalerweise, wenn die Restsüße so niedrig ist, nimmt man keine Süße wahr, aber in diesem Fall, trotz der nur 3 Gramm, habe ich eine leichte Süßnote wahrgenommen.

Die Restsüße im Wein kann hauptsächlich durch den Geschmack und das taktile Gefühl im Mund wahrgenommen werden. Also:

1. Süße: Die Anwesenheit von Restzucker verleiht dem Wein eine Süße, die auf der Zunge wahrgenommen werden kann. Diese Süße kann je nach Menge des Zuckers im Wein von leicht bis intensiv variieren.
2. Körper: Der Restzucker trägt zum Körper des Weins bei und verleiht ihm ein Gefühl von Fülle und Viskosität im Mund. Weine mit einem hohen Restzuckergehalt können als „schwerer“ wahrgenommen werden als trockenere.
3. Ausgewogenheit: In einigen Fällen kann der Restzucker die Säure im Wein ausgleichen und ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Süße und Frische schaffen.
4. Taktilität: Der Restzucker kann im Mund ein leicht öliges oder „schmieriges“ Gefühl hinterlassen, insbesondere bei süßen Weinen.
5. Nachgeschmack: Nach dem Verkosten des Weins kann man einen süßen Nachgeschmack oder eine anhaltende Süße auf der Zunge wahrnehmen.

Nach meiner Erfahrung könnte im Pinot Blanc Vieilles Vignes von Meyer-Fonné mehr als die angegebenen 3 Gramm pro Liter vorhanden sein. Wie jeder Weinliebhaber weiß, werden Alkoholgehalt, Restzucker und andere technische Parameter oft besser durch empirische Erfahrung als nur durch technische Spezifikationen verstanden, die manchmal ungenau sind.

Ohne Zweifel haben wir es hier mit einem Wein zu tun, der sich durch seinen Charakter, seine Geschmeidigkeit und eine elegante Struktur auszeichnet. Wie das Elsass selbst übertrifft dieser Wein die Erwartungen in Bezug auf Preis und Ruf und bietet ein einzigartiges Erlebnis mit einer klaren und fesselnden Identität.

Ich kannte diesen Stil vor dieser Flasche nicht sehr gut, eine weitere „Entdeckung“ war der Late Bottled Vintage Port 2016 von Quinta do Noval.