Die Malvasia Collio von Dario Raccaro

Wir haben bereits über die Genealogie des Collio gesprochen und darüber, wie die heutige Generation der Siebzigjährigen die letzte wirklich bedeutende aus dieser Gegend ist. Unter ihnen ist sicherlich Dario Raccaro, der trockene Weine mit dichter Struktur zu seinem Markenzeichen gemacht hat. Sogar die Vespa, mit der er oft unter großem Aufsehen im Weingeschäft in Cormons auftaucht, ist ein unverkennbares Merkmal von ihm.

Interessante Geschichten über ihn findet man auch bei Lollo in Gorizia.

Ich habe ihn vor einem Jahr besucht: Wie viele seiner Kollegen beinhaltet die Verkostung auch einen Einblick in die temperamentvolle Persönlichkeit des Winzers. Schließlich hat ein Ingenieur, der dem Familienunternehmen wie Raccaro zur Seite steht, viele Geschichten zu erzählen, und es ist ein Vergnügen, sich mit ihm zu unterhalten. Die Produktion, die durchweg von hoher Qualität ist, beläuft sich auf 30.000 Flaschen, mit den Juwelen der Krone, dem Friulano Rolat und natürlich der Malvasia.

Technisches Datenblatt der Malvasia von Dario Raccaro

Die Malvasia-Trauben stammen aus den historischen Weinbergen von Raccaro, die an den sanften Hügeln am Fuße des Monte Quarin, in der Nähe von Cormòns, liegen. Einige Reben, die bis zu 50 Jahre alt sind, schlagen ihre Wurzeln tief in den Flysch des Collio, einen steinigen, mineralreichen Boden, der ideal für qualitativ hochwertigen Weinbau ist. Die Trauben werden im perfekten Reifestadium geerntet, um den maximalen Ausdruck des Terroirs zu gewährleisten.

Der Weinherstellungsprozess folgt einem sorgfältigen Ansatz: Eine sanfte Pressung, gefolgt von einer kalten Dekantierung, bereitet den Most für die Gärung in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 18°C vor. Der Wein ruht dann 6 Monate auf der Feinhefe und verfeinert dabei seine Struktur und Komplexität, bevor er in Flaschen abgefüllt und sein Weg mit einer weiteren Reifezeit im Keller abgeschlossen wird.

Bewertung der Malvasia Collio von Raccaro

Ich hatte zwei Flaschen des 2022er Malvasia gekauft, und die zweite Verkostung hat mich mehr beeindruckt als die erste.

Verkostung am 14. Juni 2023

Der 2022er Malvasia Raccaro präsentiert sich in einem strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen, die sofort Frische und Lebendigkeit hervorrufen. In der Nase treten Aromen von weißen Blumen, gelbem Pfirsich, Lavendel, Lorbeerblatt und eine leichte Pfeffernote hervor. Ein komplexes aromatisches Profil, das den entschlossenen Charakter dieses Weins ankündigt.

Am Gaumen war die größte Überraschung die Konzentration der Frucht, die stärker war, als ich erwartet hatte. Der Körper ist weniger ölig als in den vorherigen Jahrgängen, aber die Struktur ist gut präsent und solide. Die floralen Komponenten und Apfelnoten sind auch im Nachgeschmack bemerkbar. Trotz der Fülle des Schlucks ist ein leichter Überschuss an Alkohol spürbar, der jedoch das Gesamterlebnis nicht beeinträchtigt. Der Wein ist extrem würzig und bietet großen Genuss am Gaumen. Das Finale ist aromatisch nicht besonders lang, aber die lebendige Säure, die von der Frucht umhüllt wird, bleibt lange auf den Lippen und hinterlässt ein angenehmes und anhaltendes Gefühl.

Ein Malvasia mit Charakter, der in der Lage ist, den Gaumen nach einem Gericht wie geschmortem Thunfisch „zurückzusetzen“, den Mund zu reinigen und für den nächsten Bissen vorzubereiten.

Verkostung am 22. August 2024

Ein Jahr später hat sich der 2022er Malvasia Raccaro weiterentwickelt und bietet ein deutlich anderes Verkostungserlebnis, das seine Fähigkeit zeigt, in der Flasche zu reifen. Die Farbe ist strohgelb, tiefer und weniger brillant als bei der ersten Verkostung. In der Nase sind Noten von Kräutern, weißem Pfirsich, Jod und Magnolie wahrzunehmen, die dem Wein ein frisches und balsamisches Bouquet verleihen, mit einer gewissen maritimen Eleganz.

Im Vergleich zur ersten Verkostung ließen mich die weniger hohen Erwartungen den Malvasia für das schätzen, was er ist, ohne Vergleiche mit anderen Jahrgängen anzustellen. Ein weiteres Jahr der Reifung hat die Fruchtexplosion abgemildert und die alkoholische Stärke reduziert, wodurch der Wein harmonischer wurde. Der Körper ist leicht, fast ätherisch, während die hohe und präzise Säure über den Gaumen tanzt, bevor sie sanft am Ende jedes Schlucks die Zunge prickelt. Eine eher ungewöhnliche Empfindung für einen Malvasia, dessen Säure normalerweise nach dem ersten Angriff abklingt.

Am Gaumen lassen sich marine Nuancen und subtile Andeutungen von weißen Blüten wahrnehmen, die den Schluck lebendig und dynamisch machen. Der Abgang ist dieses Mal überraschend lang, bereichert durch unerwartete Noten von gerösteter Haselnuss und aromatischen Kräutern, die sich zu einem vollen Umami-Geschmack entwickeln und den Mund „erschüttert“ zurücklassen, gestützt von einer angenehmen Salzigkeit.

Die Kombination mit gegrilltem Lachs war tadellos: Der Wein balancierte perfekt die süßen und rauchigen Noten des Fisches, um dann den Gaumen mit einer präzisen Bitterkeit zu reinigen. Ein leichter, aber charaktervoller Malvasia, der bei jedem Schluck zu überraschen und zu faszinieren vermag.

Schlusskommentar: Der Malvasia del Collio par excellence. Zusammen mit der von Roberto Picech der beste, den man finden kann.

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