Friulano Zabura von Skok

Grand Cru des Collio

Es gab ein bedeutendes Problem im Collio, und je mehr Zeit vergeht und je mehr Verkostungen ich erlebe, desto mehr wird mir klar: Das Konsortium hat darauf bestanden, Mischungen von Weißweinen zu fördern, die einfach als „Collio“ gekennzeichnet sind und diesem außergewöhnlichen Gebiet selten angemessene Ehre erweisen. Es wäre viel besser, sortenreine Weine zu produzieren, die die Terroirs und Mikroklimata der verschiedenen Weinberge treu widerspiegeln. Weine, die einen Cru repräsentieren und die Nuancen ihres Ursprungsortes vollständig zum Ausdruck bringen, anstatt sich an eine standardisiertere Vision anzupassen (eine Ausnahme von dieser Regel ist Roberto Picech, die ich besucht habe).

Einige Produzenten haben jedoch verstanden, wie wichtig es ist, einzelne Rebsorten und ihre jeweiligen Terroirs zu schätzen. Einer von ihnen ist Ferdinando Zanusso von I Clivi (nicht zufällig nicht in der Gegend geboren), der mit seinen Brazan und Galea die verschiedenen Facetten des Friulano erkundet hat und die einzigartigen Eigenschaften jedes Weinbergs hervorhebt. Neben Zanusso (bereits erwähnt im Artikel über den Vecchie Vigne Bianco von Roncus) haben sich die Brüder Skok mit ihrem Zabura ausgezeichnet.

Meine Geschichte mit Zabura beginnt an einem schwülen Sommerabend vor vier Jahren in der mittlerweile geschlossenen Locanda Dvor in San Floriano. Dort habe ich ihn zum ersten Mal als Aperitif probiert. Darauf folgte ein Besuch im Weingut, bei dem Orietta Skok eine wirklich herrliche Gastgeberin war (Friaulische Produzenten haben meiner Meinung nach oft eine wärmere Gastfreundschaft als viele andere). Mehrere Kisten Zabura wurden auch für meine Hochzeit gekauft, und sie haben uns großartig aussehen lassen. Bis heute trinke ich noch die lebhaften Überbleibsel dieses 2021er Jahrgangs.

Aber konzentrieren wir uns auf das Weingut Skok: Ihr Sauvignon kann als durchschnittlich betrachtet werden, der Pinot Grigio Ramato sticht nicht besonders heraus, während der Bianco Pear ein Wein war, der mich sowohl positiv als auch negativ auf zwei verschiedenen Gelegenheiten beeindruckt hat. Der Merlot ist eine sichere und qualitativ hochwertige Wahl, aber der unbestrittene Champion ihrer Linie ist der Zabura Friulano.

Zabura Friulano – Skok

Der Name „Zabura“ stammt aus dem Cru, in dem die Tocai Friulano-Pflanzen (dessen Geschichte hier kurz angerissen wird) wachsen, ein Begriff, der auf antike Karten aus dem 18. Jahrhundert zurückgeht. Die Reben wachsen auf Ponca-Böden, dem typischen Sandsteinkalkstein des Collio, mit einer Pflanzendichte von 5.500 Pflanzen pro Hektar und einem durchschnittlichen Ertrag zwischen 55 und 60 Zentnern pro Hektar. Die Ernte erfolgt von Hand, mit sorgfältiger Auswahl der Trauben, und vor der Reife wird eine grüne Ernte durchgeführt, um das richtige Gleichgewicht zwischen der Pflanze und den Trauben zu erreichen. Im Keller werden die Trauben entrappt und kalt mazeriert, gefolgt von sanftem Pressen und statischer Klärung, um Verunreinigungen zu entfernen. Die Gärung erfolgt mit ausgewählten Hefen, auf denen der Wein sechs Monate lang verbleibt. Die Abfüllung erfolgt nach der Tradition der Mondphasen im Frühling mit dem Ostermond, und der Wein ruht mindestens einen Monat im Keller, bevor er vermarktet wird.

In den Flaschen des Jahrgangs 2021, die ich zu Hause geöffnet habe – sechs in den letzten zwei Jahren -, präsentierte sich Zabura immer mit einer ziemlich intensiven strohgelben Farbe. Nuancen von Blumen bis zu weißem Pfirsich, von aromatischen Kräutern bis zu Zeder und Lorbeer kamen zum Vorschein. Die Säure wirkte immer kraftvoll und der bittere Abgang (der typische Mandelabgang des Friulano), die Vertikalität überträgt sich von der Nase auf den Gaumen. In verschiedenen Kombinationen zeigt der Wein eine führende Persönlichkeit, mit einer Struktur und Säure, die ihn in der Lage machen, auch komplexe Gerichte zu unterstützen. In einigen Fällen waren die Noten von bitterer Mandel sehr stark und die Aromatik dominant, während ich konzentrierte und intensive Frucht bemerkte.

Zabura ist nicht der beste Friulano, den ich je probiert habe (obwohl er zu den besten gehört), aber ich würde ihn überall erkennen und ich vermisse ihn, wenn ich ihn eine Weile nicht probiert habe. Er hat nicht die fruchtige Lebendigkeit der Friulanis aus Cormons, noch die kristalline Reinheit der besten aus San Floriano, aber er zeichnet sich durch eine dichte Textur aus, die mit lebhaften und feurigen aromatischen Noten verwoben ist. Er ist ein großartiger Protagonist, strukturiert, mit intensiven Aromen, die von einem dicken, aber agilen Körper abgemildert werden.

Kurz gesagt, es ist ein Wein nicht nur des Territoriums, sondern sogar des Weinbergs. Ein Friulano, der meine Hoffnung für Collio verkörpert, nicht nur für die Zukunft, sondern bereits für die Gegenwart: dass die Besonderheiten verschiedener Standorte geschätzt werden können, über Stile und Trends hinweg, um die Empfindungen zu vervielfachen, die ein Wein hervorrufen kann und auch hervorruft.

In den Weingeschäften von Pordenone kann man ausgezeichnete Friulano-Weine finden.