Ferronato April 2024 / pt.2

Wie funktioniert der Weingenuss?

Wie in meinem Artikel über den Latimis von Ronco del Gelso erwähnt, stammt ein wichtiger Teil des Genusses, den wir aus Wein ziehen, aus den Verbindungen und Zusammenhängen, die wir zwischen verschiedenen Flaschen herstellen können. Einfach ausgedrückt:

Jedes Glas, das wir kosten, hat seine Eigenschaften: Herkunftsgebiet, Jahrgang, Produzent, Vinifikationsstil, Weinberg. Je mehr wir über dieses Glas wissen, desto mehr Dimensionen dieses Weins werden wir erfassen können und in gewissem Maße auch das Vergnügen, das wir aus dem Wein selbst ziehen.

Dann, wenn wir ein anderes Glas probieren, das eine Eigenschaft mit dem ersten gemeinsam hat (sagen wir, Rebsorte), können wir eine Verbindung zwischen den beiden Gläsern herstellen. Sie haben unterschiedliche Eigenschaften, aber eine ist gemeinsam, die beiden Gläser kommunizieren, wir können die beiden Weine vergleichen und damit einen Geschmack bilden. Das, meine Damen und Herren, ist die Quelle eines Großteils des Vergnügens, das der Wein bieten kann.

Wenn wir also diesen mentalen Weinkeller mit Flaschen aufbauen würden, würden wir nie fertig werden und viele Abende mit Flaschen unbekannter Sorten und unbekannter Gebiete verbringen, die, wie es jedem passiert, uns immer ein wenig ratlos zurücklassen. „Mir gefällt es, aber ist es ein gutes Beispiel für [Rebsorte] aus [Region]?“ oder „Nichts Besonderes, aber vielleicht bin ich derjenige, der [Rebsorte] in [Vinifikationstyp] nicht kennt“.

Also, lassen wir die Klammern beiseite,

„Mir gefällt es, aber ist es ein gutes Beispiel für Sauvignon Blanc aus dem Loiretal?“

„Nichts Besonderes, aber vielleicht bin ich derjenige, der Gelbe Ribolla vinifiziert in Amphore nicht kennt“.

Zum Glück gibt es physische Weingeschäfte, in denen wir Gläser kosten können (viel weniger zeitaufwändig und kostspielig), die uns dabei helfen, einen mentalen Weinkeller zu schaffen, der unseren Geschmack formen wird. Nicht zufrieden mit unserem ersten Besuch bei Ferronato, kehrten wir zurück, um unsere Archive zu ergänzen und unsere Rangliste der besten Weinbars in Pordenone zu aktualisieren.

Verkostung bei Ferronato April 2024 / 2

Esprit Nature Champagne N.V., Henri Giraud

Autolytische Noten und Briocheduft in der Nase, angereichert mit Nuancen von rotem Apfel. Im Mund entfaltet sich eine Fülle von Hefen mit einer feinen und präzisen Perlage, gefolgt von einem anhaltenden Finish. Es schien teuer.

Coupé N.V. – Monte Rossa

Es bietet eine faszinierende Mischung aus Popcorn, Butter und weißem Pfirsich in der Nase. Trotz einer nicht besonders reichen Perlage zeichnet es sich durch eine ausgezeichnete Säure aus, die in perfekter Harmonie mit der Weichheit des Mousse steht und dem Wein eine angenehme Vertikalität und Spannung verleiht. Im Mund zeigen sich mineralische Noten von Gestein, mit einem langen und angenehm salzigen Abgang. Dieser Franciacorta bestätigt sich als Klassiker seiner Art und zeigt alle Gründe für seinen Ruhm.

Cabochon Brut, Monte Rossa

Noten von Hefe und Joghurt sind in der Nase wahrnehmbar, was einen faszinierenden und komplexen Duft erzeugt. Die Perlage ist perfekt, mit einer tonic-liven Frische und einer klar definierten Präzision. Der Abgang ist endlos und hinterlässt einen angenehmen salzigen Nachgeschmack. Dieser Wein bestätigt die ausgezeichnete Qualität des Weinguts Monte Rossa.

Brut Rosé, Pojer e Sandri

Ein aromatisches Profil, das von Orange bis Birne, von Apfel bis gelbem Pfirsich reicht. Die Perlage, obwohl fein, wirkt nicht besonders raffiniert und ist eher trüb und zusammenhangslos. Der Wein bietet jedoch eine ausgezeichnete Konzentration von Frucht, während er im Mund fleischig ist und klare Himbeernoten zum Vorschein kommen. Das Weinhaus Ferronato mag diesen Produzenten sehr, persönlich finde ich ihre Weine etwas zu schlank. Insgesamt ist dieser Brut Rosé jedoch eine gute Wahl für Liebhaber des Genres.

Sauvignon de la Tour 2007, Villa Russiz

Ein leicht vegetarischer Charakter, angereichert mit Noten von Feuerstein, Grapefruit, weißer Melone und Mango. Der weiche Körper folgt einem komplexen und facettenreichen Aromenbouquet. Obwohl die Säure zunächst schwach ist, intensiviert sie sich angenehm im Mund gegen Ende des Schlucks. Ein gipsartiges Gefühl umhüllt den Mund auf suggestive Weise, während sich das Holz harmonisch mit den anderen Elementen verbindet und dem Wein eine komplexe Klasse verleiht. Im Laufe der Jahre könnte der Wein jedoch etwas von seiner Lebendigkeit verloren haben und der Körper könnte etwas flacher sein, er würde von einer stärkeren Säure profitieren. Das Finish ist angenehm und anhaltend. Villa Russiz ist bekannt für seine Qualität im Collio, und obwohl dieser Wein ihr Top-Produkt ist, erreicht er nicht die absolute Exzellenz, berührt sie aber mit seiner Komplexität und seinem angenehmen Charakter.

Mofete Etna Bianco, Palmento Costanzo

Ein aromatisches Bouquet dominiert von Jasmin, Bergamotte und Asche. Dieser intensive Duft zeichnet sich durch seine Abweichung von den typischerweise fruchtigen Aromen aus und offenbart einen blumigen Charakter, der auf materielle Töne zurückzuführen ist. Der Körper des Weins ist wunderbar dicht, und im Mund erscheint wieder die Zitrusfrucht, unterstützt von einer kraftvollen Säure, die den gesamten Mundraum umhüllt. Die große Fruchtkonzentration gipfelt in einem anhaltenden und umami-reichen Finish, das lange anhält. Dieses Glas lädt zweifellos dazu ein, die Welt des Etna Bianco weiter zu erkunden.

Chardonnay, Vie di Romans

Ein sehr grünes aromatisches Bouquet, mit Noten von Papaya, begleitet von Anklängen von süßen Gewürzen und Mürbeteig. Im Mund präsentiert es sich mit einer quadratischen Struktur, ist aber durch eine anhaltende Säure gekennzeichnet, die auch nach dem Schluck weiter die Zunge kitzelt. Trotz seiner Schlankheit und Agilität zeigt der Wein eine spektakuläre Struktur, die durch die Säure und einen sehr eleganten polyphenolischen Käfig verliehen wird. Noten von Muskatnuss und weißem Pfeffer kommen am Gaumen zum Vorschein, mit einem langen Finish, das dem Wein eine Dimension eines großartigen Weins verleiht. Vie di Romans hat nichts zu beweisen: Ihr Flor di Uis hat mich überzeugt, sie unter den Weingütern zu führen, von denen ich in diesem Jahr kaufen möchte. Obwohl der Chardonnay vielleicht nicht vollständig begeistert, machen seine kraftvolle Säure und die interessante Komplexität ihn dennoch zu einem faszinierenden Wein.

Bourgogne Blanc Retour des Flandres, Régnard

Es hat eine faszinierende Nase mit Noten von Vanille, Holz und einem Hauch von unreifem gelbem Apfel, aber auch einem leichten reduzierten Charakter. Im Mund scheint jedoch die Frucht an Energie zu mangeln, mit einer frischen, aber nicht lebhaften genug Säure. Die Aromen reduzieren sich auf ein Gefühl von Feuerstein, sind jedoch nicht sehr ausgeprägt, und das Finish ist kurz. Ich hatte von diesem burgundischen Chardonnay ohne Pedigree mehr erwartet.

Brunello di Montalcino, Tenuta CastelGiocondo

Schon in der Nase spürt man die außergewöhnliche Tiefe, die jeden Schluck auszeichnen wird. Die Aromen von Himbeeren, Brombeeren, Lavendel, Salbei, Gewürzen und Leder verschmelzen zu einem komplexen und fesselnden Bouquet, in dem sich tertiäre Töne harmonisch mit der Frucht vermischen und frische und intensive Aromen schaffen. Im Mund erreicht die Erfahrung Exzellenz: mittlere und seidige Tannine umarmen die Lippen, begleitet von einer prächtigen Säure, die dem Wein eine dichte und strukturierte Vitalität verleiht. Die Aromen von Heidelbeeren vermischen sich mit der Lebendigkeit des Weins, der durch seine Intensität beeindruckt. Das Finish ist endlos, mit einer würzigen Persistenz, die sich langsam auflöst und einen bleibenden Eindruck hinterlässt. Dieser Brunello erweist sich vielleicht als perfekt, mit seiner außergewöhnlichen Vitalität und intensiven Fruchtigkeit, die sich mit Eleganz und Rundheit in die Gesamtstruktur einfügen.

Cesanese, l’Olivella

Ein aromatisches Bouquet, gekennzeichnet von getrockneten Pflaumen, Kaffee, Brombeersträuchern und Teenoten. Es ist offensichtlich, dass es sich um einen überarbeiteten Wein handelt, mit einer sehr fortgeschrittenen Reifung. Das Tannin ist packend und dehnt sich vollständig im Mund aus, mit einem Gefühl von sehr geschwollenen Körnern. Die Säure ist großartig ausbalanciert und unterstützt den Schluck und wird auf der Zunge deutlich wahrgenommen, während auf dem Gaumen erneut die Noten von getrockneter Pflaume und Kaffee auftauchen, die bis zu einem langen und fesselnden Finish anhalten. Obwohl ich diesen Wein nicht liebe, ist offensichtlich, dass mein Wissen über die Rebsorte, das Gebiet und den Herstellungsprozess begrenzt ist. Der mentale Weinkeller hat eine Lücke.

Vaucluse, Le Pigeoulet des Brunier

Es öffnet sich mit Noten von Blaubeerbonbons, vielleicht begleitet von Anklängen von Brombeeren, wie Johannisbeeren. Insgesamt scheint der Wein jedoch ziemlich eindimensional zu sein. Obwohl er ein schönes weiches und samtiges Tannin um den Mund herum bietet, erscheint er auch am Gaumen etwas langweilig. Das Finish ist gut und frisch, aber nicht genug, um den Mangel an Komplexität im Geschmack auszugleichen. Er gehört zur Linie von Vieux Télégraphe, aber das renommierte Weingut wird auf dem Etikett nicht erwähnt, und es gibt einen Grund, warum es, nachdem man das Glas probiert hat, nicht erwähnt wird.

Lesen Sie auch über unseren dritten, weniger aufregenden Besuch bei Ferronato und die im Juli 2024 verkosteten Weine. Während eines dieser Besuche habe ich den St. Daniel Pinot Noir Reserve von der Kellerei Schreckbichl verkostet.