Crémant de Limoux Rosé und nicht

Eine halbwegs Alternative zu Champagner

Champagner wird geliebt und nicht diskutiert. Auch über die Preise von Champagner sollte nicht zu viel diskutiert werden. Aber das bedeutet nicht, dass wir immer die Beträge ausgeben wollen, die Champagner oft erfordert. Deshalb erhält Crémant zunehmend Aufmerksamkeit.

Ein großartiges Beispiel dafür ist der Crémant de Limoux, der in der Region Languedoc-Roussillon im Süden Frankreichs produziert wird. Die Region hat sich von einer Region, die hauptsächlich für die Massenweinproduktion bekannt war, zu einer Region entwickelt, die für die Qualität ihrer Weine berühmt ist. In der Vergangenheit wurde das Gebiet oft mit der Produktion von billigen und minderwertigen Weinen in Verbindung gebracht, die hauptsächlich für den lokalen Verbrauch oder das Verschneiden bestimmt waren. In den letzten Jahrzehnten hat es jedoch einen bemerkenswerten Wandel im Denken der Produzenten gegeben und es gab ein beeindruckendes Wachstum in der Produktion von Qualitätsweinen. Und wie immer, wo es viel Wein gibt, gibt es auch gute Preis-Leistungs-Optionen. Und das ist bereits ein guter Grund, sich für diese Produkte zu interessieren.

Crémant de Limoux ist jedoch keineswegs ein Neuling. Im Jahr 1531 produzierten die Mönche der Abtei Saint-Hilaire in der Nähe von Limoux ihren ersten sprudelnden Weißwein (vor Champagner? Lassen Sie uns nicht in diese Frage eintauchen). Dieser Wein gilt als Vorläufer des heutigen Crémant, der später 1990 durch eine AOC (kontrollierte Ursprungsbezeichnung) geschützt wurde.

Die Region Crémant de Limoux erstreckt sich entlang des oberen Aude-Tals, umgeben vom Plateau Chalabrais im Westen und Lacamp im Osten, mit einem Appellationsbereich, der 41 Gemeinden umfasst. Die Böden sind leicht und kalkhaltig, während das Klima entschieden mediterran ist, mit heißen und trockenen Sommern, milden und niederschlagsarmen Wintern, häufigen Winden und seltenen Schneefällen. Die Temperaturen sinken selten unter Null, und milde Herbst- und Frühjahrsmonate sehen sehr wenig Regen. Kurz gesagt, erwarten Sie nicht die lebendige Säure von Champagner, sondern eher weichere Empfindungen, oft weniger definiert.

Crémant de Limoux besteht hauptsächlich aus Chardonnay- und Chenin-Trauben (der kalkhaltige Eindruck imitiert irgendwie den von Champagner), mit Mauzac und Pinot als Nebensorten. Dieser Schaumwein wird nach der traditionellen Methode hergestellt und unterscheidet sich von Blanquette (ebenfalls sehr im Trend und eine andere klassische Methode, aber einfacher) in der Traubenmischung und der Lagerungszeit auf der Hefe.

Jetzt wollen wir die Dinge klarstellen: Der Titel des Artikels ist fast Clickbait. Crèmant de Limoux ist keine vollständige Alternative zu Champagner, sondern eher eine teilweise.

Weil Champagner:

• Kann sich einer fantastischen Säure rühmen, die Crèmant de Limoux selten hat.
• Hinterlässt ein kalkiges und trockenes Gefühl am Gaumen, das nur manchmal durch den Chenin von Crèmant de Limoux angedeutet wird.
• Ist für mehrere Paarungen geeignet; Crémant de Limoux ist eher eindimensional.

Dennoch gelingt es Crèmant de Limoux, wenn er richtig platziert wird, eine vollständige und zufriedenstellende Erfahrung zu bieten. Der Unterschied besteht darin, dass Crèmant, da er oft als Wein begrenzter ist, in seiner Platzierung überlegt sein muss, während Champagner, da er Champagner ist, auch gut passt, während man sich die Zähne putzt.

In letzter Zeit habe ich zwei Crèmant de Limoux probiert: einen weißen und einen roséfarbenen. Der Preis war ähnlich (ungefähr 16 € direkt vom Produzenten und 10 € mehr im Geschäft, wo ich auch den Blanc dal Gigi von D’Osvaldo und den Champagner Colette & Gaston mit hervorragendem Preis-Leistungs-Verhältnis gekauft habe), aber in einem Fall traf ich den Anlass und im anderen nicht. Ich habe aus erster Hand sowohl die Stärken als auch die Grenzen der Weine und mein Urteilsvermögen beim Servieren erlebt. Ein 825

Crémant de Limoux Brut 2021 – Gérard Bertrand

Der Wein wird aus Chenin Blanc-, Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben hergestellt. Gérard Bertrand ist ein symbolischer und massiver Produzent im Languedoc, ein Rugbyspieler, der nach dem Tod seines Vaters die Zügel des Unternehmens in die Hand genommen und ein Imperium aufgebaut hat (und wir könnten stundenlang über seinen Grand Vin Rouge La Clape du Château l’Hospitalet sprechen). Die Website bietet ein nahtloses Einkaufserlebnis, nur getrübt durch das letzte Banner, das mich angeschrien hat, dass ich, ja, ich, einen zusätzlichen Rabatt erhalten würde, wenn ich ein paar mehr Flaschen in meinen Warenkorb legen würde. Ein bisschen wie ein Wein-Amazon.

Zurück zum Wein, die Trauben werden manuell geerntet, um ein gutes Säureniveau zu erhalten (das, wie erwähnt, die Achillesferse dieser Weine sein kann). Bei ihrer Ankunft in der Kellerei werden die Trauben sofort in einer pneumatischen Presse gepresst. Der Most wird in Tanks zur alkoholischen Gärung überführt, unter Verwendung desselben Verfahrens wie bei weißen Vinifikationen. Der Wein wird dann in versiegelte Flaschen zur Gärung überführt, unter Verwendung der traditionellen Methode. Schließlich wird nach dem Degorgieren die Dosierung durchgeführt.

Ich habe diesen Wein als Aperitif und als Begleiter zum Abendessen verwendet und ihn erfolgreich mit gebratenem Reis mit Garnelen kombiniert. Er hat eine goldgelbe Farbe und bietet einen aromatischen Duft mit Noten von Vanille, Joghurt, Hefe, Croissant, nassem Stein und weißem Pfirsich. Seine Perlage ist ausgezeichnet, fein und leicht, fast ätherisch. Er hat eine gute Mineralität, könnte aber von mehr Säure profitieren. Der Körper ist eher dicht, mit Anklängen von Apfel, Birne und gesalzenem Karamell. Die charakteristische kalkige Beschichtung des Chenin ist spürbar. Der Abgang ist frisch und angenehm, recht rund, obwohl er leicht in Richtung Joghurt tendiert. Ein delikater Wein, der perfekt ausgewogen ist und den Gaumen nach jedem Bissen gut gereinigt hat. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist ausgezeichnet.

Kurz gesagt, hier hat der Crèmant de Limoux das getan, was ich gehofft hatte: den Beginn des Abends gnädig begleiten, ohne die Geschmäcker und die Atmosphäre jemals aus dem Gleichgewicht zu bringen. Ich habe den Champagner nicht vermisst.

Für weitere Weine von Gerard Bertrand siehe diesen Artikel.

Crémant de Limoux Brut Rosé N.V. – Domaine B&B Bouché

Die Familie Bouché stammt kurioserweise aus der Champagne. Im Jahr 1920 begann Patriarch Abel Bouché mit dem Anbau von nur einem Hektar in der Champagne (eine kleine Fläche!). Auf der Suche nach neuen Weinbergen begann die Familie, nach neuen Terroirs zu suchen. Sie beschlossen, sich in Digne d’Aval, in der Region Limoux, niederzulassen. Heute hat das Unternehmen 40 Hektar Weinberge, und die vierte Generation steht an der Spitze.

Die Cuvée (denken Sie daran, es handelt sich um einen Rosé) wird aus Weinbergen mit sehr geringen Erträgen ausgewählt. Die Weinberge erstrecken sich über fünf Gemeinden von Limoux: auf der einen Seite auf tonkalkhaltigen Hängen, die nach Nordnordwesten ausgerichtet sind, und auf der anderen Seite auf südlichen Hängen oder kiesigen Plateaus. Die Mischung besteht aus 50 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir und 20 % Chenin.

Der Wein hat eine rosa goldene Farbe und bietet einen aromatischen Duft, der von Croissant, süßen Gewürzen, Zitrone und Himbeeren geprägt ist. Es ist ein kompromissloser Wein, der Charakter zeigen will, auf Kosten einer gewissen Feinheit. Die Perlage ist winzig und eher spärlich, aber schaumig, im Einklang mit dem Stil. Die Säure ist gerade ausreichend, und der Schluck hinterlässt keinen besonders trockenen oder salzigen Eindruck im Mund, aber das Croissant, ein Hauch von wilder Erdbeere und eine deutliche Note von Erdbeerlikör treten klar hervor. Zweifellos opulent, zielt er darauf ab, seine Kraft zu betonen. Der Abgang ist mittellang mit Noten von Himbeerkernen, die in ihrem Saft getränkt sind, und immer noch dominiert der Likör alle anderen Nuancen dieses ansonsten absolut angenehmen und komplexen Weins, den ich als Aperitif an einem Nachmittag während eines Aufenthalts in einem Thermalbad getrunken habe.

Sie sehen, ich habe den Crèmant de Limoux von Gérard Bertrand bevorzugt, aber das liegt daran, dass ich aus erster Hand die Grenzen des Rosés von Domaine B&B Bouché erfahren habe. Wenn ich ihn statt als Aperitif auf nüchternen Magen während eines Brunchs gehabt hätte, vielleicht mit Toast, Butter und Lachs, hätte ich fetthaltige Speisen gehabt, um die Kraft des Weins auszugleichen. Es war ein Ausführungsfehler, und ja, Crèmant de Limoux ist ein Werkzeug, das weniger Fehler verzeiht als Champagner, aber sein Preis erlaubt ein paar Fehlschläge.

Für einen französischen Schaumwein, der mir noch besser gefallen hat als diese beiden Weine, schauen Sie sich meine Rezension des Cœur de Chardonnay von Domaine Rolet an.