Coup de Cœur für den Cœur de Chardonnay

Eine Flasche Cœur de Chardonnay

Wenn es um Schaumweine geht, ist Frankreich Frankreich. Gute Schaumweine werden in verschiedenen Weinregionen auf der ganzen Welt hergestellt, doch die Konzentration an qualitativ hochwertigen Schaumweinen in Frankreich setzt den Maßstab. Natürlich gibt es den Champagne (wie der mit einem großartigen Preis-Leistungs-Verhältnis von Colette & Gaston), aber auch Crémant de Loire, Crémant d’Alsace und den weniger bekannten, aber bemerkenswerten Crémant du Jura.

Was ist der Crémant du Jura?

Der Crémant du Jura ist eine tragende Säule der Produktion in dieser Region an der Grenze zur Schweiz. Als AOC seit 1995 anerkannt, ist diese Bezeichnung mit anderen renommierten Appellationen in der Region verbunden (Côtes du Jura, Arbois, Château-Chalon und Étoile). Dieser Crémant ist hauptsächlich ein Weißwein (Chardonnay), der manchmal mit Pinot Noir und der lokalen Trousseau-Rebsorte verschnitten wird. Trousseau, zusammen mit Poulsard, findet sich auch im 10% der Produktion, die Rosé ist.

Insgesamt umfasst der Crémant du Jura 515 Hektar und beteiligt 450 Produzenten. Obwohl er in absoluten Zahlen keine großen Flächen einnimmt, produzieren viele kleine und mittelgroße Unternehmen ihre eigene Variante davon.

Domaine Rolets Cœur de Chardonnay

100% Chardonnay, wie der Name schon sagt. Die Weinberge, aus denen die Trauben stammen, befinden sich in den renommierten AOCs Arbois und Côtes du Jura. Die Trauben, die streng von Hand gelesen werden, werden im Ganzen gepresst.

Die Vinifikation beinhaltet eine zweite Gärung in der Flasche, gefolgt von einer Mindestreifezeit von 36 Monaten. Es wird keine Reserve verwendet, also handelt es sich um Jahrgangsweine. Er sollte bei etwa 8°C serviert werden und passt gut zu Mahlzeiten.

Rezension des Cœur de Chardonnay

Ich entdeckte Domaine Rolet vor einigen Jahren in einem Weinladen in Pordenone – nein, nicht Ferronato, sondern bei Il Molo, das auch in unserer Rangliste der Weinbars in Pordenone erwähnt wird.. Wir liebten den Crémant du Jura Blanc Brut, also machte ich den Kauf. Da ich die Bestellung mit ein paar Flaschen, die ich noch nicht probiert hatte, erweitern wollte, kaufte ich auch zwei Cœur de Chardonnay 2018. Es war ein sehr schaumweinhaltiger Einkauf, eine vernünftige Wahl, wenn man bedenkt, dass Jura ein bisschen ein Paradies für Indie-Weine ist, mit vin jaunes, vins de paille und leichten Rotweinen, die meinem Geschmack wenig entsprechen.

Die erste Flasche, die ich 2022 genoss, erschien mir mit Ausrufezeichen außergewöhnlich. Mit seiner goldgelben Farbe faszinierte mich dieser Schaumwein durch sein aromatisches Profil, reich an Apfel, Röstnoten und Brotrinde. Der volle, seidige Körper war äußerst elegant, dehnte sich horizontal im Mund aus, und die Säure war gerade ausreichend, um es davor zu bewahren, flach zu wirken. Der Schaum war äußerst persistent und fein, fast mikroskopisch, dennoch dicht, dicht, dicht. Eine wahre Welle aus Seide, die den Gaumen überwältigte. Auch die Nase war ausgezeichnet, mit Fruchtnoten, die viel Raum für klassische Hefearomen ließen, ohne zu knackig oder primär zu wirken. Die wahre Magie, wie gesagt, geschah jedoch am Gaumen. Die luxuriöse Kombination mit griechischem Käse und Wurst war herrlich.

Zwei Jahre vorwärts, und ich erwartete, dass mich dieser Wein beim zweiten Erlebnis weniger beeindrucken würde. Nicht, weil die Flasche im Laufe der Zeit an Qualität verloren hätte, sondern weil der Gaumen mit den Jahren und den Verkostungen anspruchsvoller wird. Der Vorteil ist, dass wir besser verstehen, was wir mögen; der Nachteil ist, dass uns oft das, was uns in der Vergangenheit beeindruckt hat, weniger beeindruckt.

Tatsächlich beeindruckte mich der Cœur de Chardonnay, den ich in diesem Jahr trank, etwas weniger, doch fand ich ihn dennoch als außergewöhnlichen Wein. Ich wäre nicht überrascht gewesen, wenn mein Endurteil ein sehr guter oder auch nur guter Wein gewesen wäre, aber nein, wir sind immer noch im Reich der Exzellenz. Wow!

Die Nase bietet sowohl knackige Noten (Apfel und Birne) als auch Hefenoten (Teig), die zeigen, wie weit sie gehen können, wenn sie gut ausbalanciert sind. Am Gaumen ist der Schaum breit, schaumig, konzentriert und leicht. Es ist wie eine Wolke zu trinken, die eine polyphenolische Spur hinterlässt. Der Gaumen offenbart Zimtnoten, und der Schluck ist perfekt linear, wie es beim Chardonnay sein sollte. Die Richtung ist klar und macht diesen Wein hedonistisch, niemals opulent und stets elegant. Er schreitet schnell über den Laufsteg, aber mit einem fließenden, federleichten Kleid – ein Erfolg! Das Finale ist ein Feuerwerk, mit einer reifen und definierten asiatischen Birnennote, die im Mund explodiert, gezähmt durch ein subtil kalkiges Gerüst und eine köstliche Säure. Wieder einmal ergänzen sich die fruchtigen und die strengeren Noten perfekt. Das Finale ist nicht lang, aber sehr angenehm. Unerwarteterweise blieben die Moules Frites, die ich zubereitet hatte, und der Wein völlig unbeeindruckt voneinander.

Zusammengefasst, hier ist, warum ich glaube, dass der Cœur de Chardonnay der beste Crémant du Jura ist:

• Seidiger Körper
• Feiner, konzentrierter und schaumiger Schaum
• Hervorragende Säure und Sinn für die Richtung
• Faszinierender Kontrast zwischen fruchtigen und weiter entwickelten Noten

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