Timorasso – Der Weiße aus dem Piemont

Wenn wir an das Piemont denken, wandert unser Geist zu den großen Roten: Barolo und Barbaresco. Und dann zu ihren Gefolgsleuten: Barbera und Dolcetto. Immer öfter jedoch schauen auch die Weißweine hervor: Timorasso, Arneis und Cortese. Dank Veranstaltungen wie Barolo & Friends habe ich mir eine ziemlich klare Vorstellung von dieser Kategorie gemacht und meiner Meinung nach ist der beste piemontesische Weißwein der Timorasso.

Geschichte und Geografie des Timorasso

Der Timorasso ist eine Traube, die das Piemont aus der Perspektive der Colli Tortonesi erzählt, im äußersten Südosten der Region, fast an der Grenze zur Lombardei und Ligurien. Hier, zwischen sanften Hügeln und Kalkmergel, hat der Weinstock schon immer ein ideales Habitat gefunden.

Seine Geschichte ist alt: die ersten Erwähnungen gehen auf das 19. Jahrhundert zurück, als der Timorasso als eine der wertvollsten Sorten für die Produktion strukturierter Weißweine galt. Er wurde sowohl für seine Fähigkeit gut zu reifen als auch für seine Eignung langlebige Weine zu erzeugen geschätzt, eine zu jener Zeit seltene Eigenschaft für eine weiße Rebsorte.

Das 20. Jahrhundert war jedoch nicht günstig für den Timorasso. Nach der Reblaus wurde diese Sorte schrittweise durch andere ersetzt, die produktiver und einfacher zu kultivieren waren, wie der Cortese, der besser für Marktanforderungen und ertragreichen Weinbau geeignet war. Der Zweite Weltkrieg und die Aufgabe der Landwirtschaft taten das Übrige: in den 70er Jahren stand der Timorasso kurz vor dem Aussterben.

Die Wiedergeburt kam in den 80er Jahren, als Walter Massa, ein Winzer aus Monleale, beschloss, diese fast vergessene Sorte zu retten. Es handelte sich nicht um eine nostalgische Operation, sondern um eine klare Vision: eine Traube wieder zum Leben zu erwecken, die mit den großen internationalen Weißweinen konkurrieren konnte, mit Fokus auf Qualität und Langlebigkeit.

Massas Arbeit war nicht sofort erfolgreich: es brauchte Jahre der Massenselektion, Vinifizierungsversuche und konstante Überzeugungsarbeit bei anderen Produzenten. Nach und nach schlossen sich andere Winzer der Gegend dem Unternehmen an und verwandelten das, was ein Experiment gewesen war, in eine kollektive Wiedergeburt.

Heute ist der Timorasso durch die DOC Colli Tortonesi Timorasso und die neuere Bezeichnung Derthona, dem historischen Namen der Gegend, geschützt. Das Regelwerk sieht begrenzte Erträge und minimale Reifezeiten vor, um einen Wein zu garantieren, der das Beste des Territoriums zum Ausdruck bringt.

Geografisch gesehen bleibt seine Heimat das Tortonese-Gebiet, mit einem Mosaik von Böden, die Kalkmergel, Ton und Meeressande abwechseln, Erbe antiker Meeresböden. Gerade diese geologische Vielfalt, vereint mit einem belüfteten und nicht übermäßig heißen Klima, verleiht dem Timorasso sein unverwechselbares tiefes Profil und die Fähigkeit, sich über ein Jahrzehnt zu entwickeln.

Weingüter, Produzenten und Stile des Timorasso

Der Name Walter Massa bleibt der Ausgangspunkt jeder Diskussion über Timorasso, aber heute ist die Szene viel reicher. Unternehmen wie La Colombera, Claudio Mariotto, Luigi Boveri und Oltretorrente haben persönliche Interpretationen gegeben, dabei aber absoluten Respekt für die Sortenidentität bewahrt.

Was die Stile betrifft, sieht der traditionelle Timorasso Vinifikationen in Stahl vor, manchmal mit langen Reifungen auf der Feinhefe, um Struktur und Komplexität zu betonen. Einige Produzenten wählen jedoch die Reifung in großem Holz und erhalten rundere und weichere Weine mit Noten von Vanille und Honig, die sich mit der typischen Mineralität vermischen.

Schließlich fehlen auch gewagtere Experimente nicht: Mazeration auf den Schalen für fast „Orange“-Versionen, spontane Gärungen und Interpretationen mit geringem Eingriff, gedacht für diejenigen, die die wilderen Komponenten der Sorte lieben. Generell gesprochen ist der Timorasso ein strukturierter Weißwein, tief territorial.

Timorasso Derthona von Borgogno

Ich habe kürzlich bei Borgogno gekauft. Verdammt sei Farinetti, der sowohl in diesem Fall als auch bei Le Vigne di Zamò nicht wie alle großen Produzenten macht (siehe Gerard Bertrand), die methodisch Weine verkaufen, die perfekt zu ihrer Preisklasse passen. Nein, dieses Anwesen hat die schlechte Angewohnheit, in verschiedenen Preisklassen Produkte vorzuschlagen, die sich in einer oder sogar zwei niedrigeren Kategorien befinden sollten (unzureichende Barbera Bompè, ich spreche mit dir). Jedoch waren zumindest im Fall des Derthona Kosten und Flasche stimmig und es handelt sich tatsächlich um einen sehr, sehr guten Wein.

Derthona – Borgogno – Jahrgang 2022 – Getrunken am 27/03/2025 – Mit Sardellen – Strohgelbe Farbe
Erinnert leicht an ein dichtes Meer, das unter der Mittagssonne glitzert. Wo das Glitzern die kitzelnde Säure ist.

Es ist zweifellos ein großer Wein und mit dem Anspruch, einer zu sein. Unglaublich, dass er nicht ins Holz geht, denn er ist so dicht und faszinierend, entwickelt wie ein Burgunderwein: hier hat mich das Elevage im Zement wirklich überrascht. Der Wein ist im Gleichgewicht zwischen einem ehrgeizigen Vinifikationsprozess, der Frucht der Rebsorte und einer starken Säure. Das Ergebnis ist ein gespannter und präziser Wein.

Die Nase zeigt Noten von weißem Pfirsich, weißen und gelben Blüten, edlem Kohlenwasserstoff und Orangenschale. Der Mund war beim ersten Schluck ölig, fast „Wachau-Stil“, während die folgenden Gläser erschlafft erschienen, ohne die gleiche unglaubliche Fruchtkonzentration zu zeigen: seltsam, vielleicht hat der Sauerstoff diesen Wein zu schnell ruiniert?

Die Nuancen von weißen Blütenblättern und eine mittlere Säure, die sich in der Mitte des Schlucks in die Frucht faltet, weichen schnell einer mächtigen, fast extremen Säurewelle, die die Zunge sticht – wie ein billiges Zitrusbonbon.

Das Finale ist lang, mit einer diskreten Salzigkeit und Noten von Limette und Aprikosenkonfitüre: Lebendigkeit und Opulenz, was für ein Spaß! Es hat die maritimen Noten des Fisches hervorgebracht, in einer interessanten und gewinnenden Paarung für das Gericht.

Kosten: 33 Euro (bei einem Händler). Korrekt.